咸肉怎么腌制才好吃？
咸猪肉做法
原料
五花肉带皮1200g、姜5片(切片)、白醋2茶匙、米酒100ml、糖2茶匙、盐1/2杯、肉桂粉1茶匙、五香粉1茶匙、黑胡椒粒2茶匙、山奈粉650茶匙。
准备
1，带皮五花肉切成宽2厘米的条，去毛洗净备用。
2.将卤汁在深锅中拌匀，将肉条均匀蘸上卤汁，将干锅盖上保鲜膜冷藏，隔天翻面，腌制至少3 ~ 7天。
3.食用前将肉条取出，用水冲洗干净，放入烤箱中层，200℃烤约10分钟(中间翻一次)。等肉没沾筷子，肥肉透明时，取出，切片整理，蘸醋蒜汁食用。
枫糖蒜汁腌猪里脊肉
食谱介绍
这是一道好吃又甜的菜，最好用真正的枫糖浆。这道菜对于鸡肉或猪里脊肉来说非常美味。
材料
第戎芥末酱，2汤匙，香油，1茶匙，大蒜，3瓣，现磨黑胡椒，适量，枫糖浆，240 ml，猪里脊，670 g。
工作方法
1.大蒜切碎。将芥末酱、芝麻油、蒜末、胡椒和枫糖浆放在一个小碗中混合，制成腌料。将猪肉放入浅盘中，将所有腌料浇在猪肉上。盖上盘子，放入冰箱腌制至少8小时。
2.将烧烤炉预热至中低火。
3.将猪肉从腌泡汁中取出。将腌料倒入一个小炖锅中，用中低火煮5分钟。
4.给烤架刷上油。把猪肉放在烤架上。烧烤的时候用刷子刷腌料。烤大约15到25分钟，或者直到肉的中心不再是粉红色。避免高温烧烤，因为含有大量枫糖的卤汁会烧焦，影响肉的口感。
腌制咸猪肉的做法
1.黑胡椒和盐→ 1: 1混合均匀。盐的量取决于每个人的口味，大蒜去皮切碎。
2.取一条肉，在肉上均匀撒上1，揉搓使其入味。关键是每个部分都不能错过。将加工好的肉放入容器中，均匀撒上蒜泥，放入冰箱腌制3天，成为咸猪肉。一个一个用干净的塑料袋装好，放入冷冻室。
咸咸肉
材料
材料:瘦猪肉5000克，调味料:盐250克，胡椒粉8克。
工作方法
1.将猪肉切成500克的条状，洗净晾干。
2.烧红锅将盐和胡椒粉搅拌均匀，放凉。
3.将猪肉条四周均匀抹上椒盐，放入瓦罐中，撒上一层盐，用石头腌制2-3天。当盐融化成卤汁后，加入盐水搅拌均匀，上下翻动长条，使其全部吸收卤水。
4.腌制20天左右，取出肉条，用绳子扎紧挂在有风的地方，不淋湿淋雨，可以保存很久不坏。
泡菜炒猪肉
食谱介绍
它尝起来很酸。以前只要一碟咸菜猪肉就能吃两碗米饭。
材料
金头猪肉450g，切片，酸菜1包(250g)，洗净切丝，鱼露适量，1杯半水，生抽适量，生粉，糖，盐，水，油。
工作方法
1.猪肉用酱油、糖、盐腌制10分钟，再加入生粉、水、油腌制5分钟。
2.大火下油锅，将猪肉放下，煎至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉，翻炒至香，盖水煮5分钟。加入鱼露调味。
延伸:盐渍猪肉的腌制方法
1.干酸洗法
五花肉洗净，晾干，放入干净的塑料袋中，撒上适量蒜末、黑胡椒和盐揉匀；也可以加一点八角，五香粉，米酒，帮助去腥。将塑料袋封紧后，左右摇晃，使调料充分包裹在猪肉上，放入冰箱冷藏3天左右，让猪肉入味风干。
2.盐水腌制法
将五花肉用盐水(盐与水的比例约为1: 1.5)腌制，放入冰箱冷藏一天。盐水必须覆盖肉，这有助于杀菌和延长保存时间。取出腌制好的五花肉，沥干水分，抹上盐，撒上黑胡椒、白胡椒、蒜末等。，用铝箔纸或保鲜膜将猪肉包好，放回冰箱冷藏1天。
3.技能:
以前咸猪肉都是只用粗盐腌的。现在为了增加风味，可以加入黑胡椒、大蒜、米酒、八角、月桂等调料，做出自己独特的咸猪肉味道。
建议可以一次多腌制一些肉，将腌制好的肉清洗后晾干放入密封的保鲜袋中，最长可以冷冻1 ~ 3个月。烹饪前，取出并去除冰块，煎、烤或蒸至熟。
咸猪肉有以下几种吃法。
锅中加入1 ~ 2汤匙油，将腌制好的五花肉中火煎至两面熟；如果筷子能轻易地刺穿肉，就说明肉熟了。出锅后静置一会再切片。
将咸猪肉放入预热好的烤箱，150 ~ 170度烤约15 ~ 20分钟，期间需要将整块肉翻面加热均匀，直至表面完全熟成金币黄色。如果你喜欢猪肉的香脆口感，可以自己延长烘烤时间，看你的口味喜好。
烤之前一定要预热。
蒸把腊肉从冰箱里拿出来，放在蒸笼里蒸15 ~ 20分钟左右，或者放在电饭锅里，外锅加一杯水蒸至熟。然后热锅不加油，咸肉放干锅里微炸至颜色最高；煎的时候可以稍微压一下肉，让表面接触锅底，受热，可以让颜色更均匀美观！注意不要把火开得太大，否则很容易烧起来。
蒸好后建议用锅煎，比较好看！
此外，还有一种特殊的烹饪方法——直接煮，腌好的猪肉放在锅里烫一下就可以吃了，味道会更淡。
也可以这样吃:烤咸猪肉可以直接切片，咸味重，口感干；也可以用蒜苗在热锅里炒一下，会让味道变得滋润，不那么油腻。客家咸猪肉的传统吃法是用白醋、米酒和蒜泥制成的酱料，味道咸中带酸。