糖醋鲤鱼的家常做法
配料:鲤鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。
步骤:
1.鲤鱼清理干净后沥干水分，在鱼身两侧各斜切一刀2.5厘米(先竖切1厘米，再横切2厘米)，用胡椒粉、酱油、少许盐略腌；
2.将一勺番茄酱加入酱油、糖、醋、料酒和水，调成糖醋汁备用；
3、将淀粉和面粉调成糊状，均匀涂抹在咸鱼上；
4、油烧至七成热，起鱼尾。先将鱼头在油中略炸，然后将油浇在鱼上。面糊凝固后，将鱼慢慢放入油锅；
5.鱼煎至金黄色时，取出控油放入盘中备用；
6.炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，然后倒入调好的汁，加入少许湿淀粉使炒锅变稠，淋在鱼上。
糖醋鲤鱼的营养价值
鲤鱼的制作方法有很多种，但最美味、最令人垂涎的还是糖醋鲤鱼。我也是糖醋鲤鱼的忠实粉丝，去饭店吃饭总会点一盘糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼色泽金黄，外酥里嫩，味道酸甜。醋汁融进鱼里，咬一口进去，分分钟你就会在它的美味里下跪。当然，人们喜欢吃糖醋鲤鱼不仅因为它味道鲜美，还因为它有丰富的营养价值。什么？不信？那我们走着瞧！
鲤鱼:鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且质量好。鲤鱼的消化率可达96%，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
小麦粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。具有滋补心肾、健脾润肠、清热解渴的功效。
蛋清:蛋清不仅可以美白，还可以使皮肤变得水嫩。这是因为它富含蛋白质和少量的醋酸。蛋白质可以增强皮肤的润滑，醋酸可以保护皮肤的微酸性，防止细菌感染。此外，蛋清还有清热解毒的作用。
糖醋鲤鱼的制作技巧
糖醋是一种常见的食品加工技术。通常主料是油炸的，裹上糖醋酱。最大的特点就是能更好的保留原料的营养价值。糖醋鲤鱼就是这样的做法。糖醋鲤鱼外嫩里嫩，尤其是酸甜的汁水，真的让人忍不住多尝几口。当然，这样的糖醋鲤鱼不仅可以在高档餐厅吃到，我们也可以在家里DIY美味的糖醋鲤鱼。做糖醋鲤鱼并不难，但是要想做的好吃，必须掌握以下几个小技巧。
1.鲤鱼肚子两边各有一条白色的筋，和细线一样。去除它可以去除鱼腥味；在鲤鱼的鳃附近割一个小口，白色的肌腱就露出来了。用镊子夹住它们，轻轻用力取出。
2.切好的鲤鱼厚度要一致。炒的时候，把鲤鱼尾巴拎起来，边炒边浇上热油，定型后再蘸油，用手压住鱼身，方便菜品入味吸汁；
3.煎的时候，把鱼尾拎起来，边煎边把鱼身浇上热油，定型后再用油浸泡；
4.鱼快炸的时候最好用炒勺把糖醋汁煮熟，这样鱼汁会同时成熟。
糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做
相信很多人对糖醋鲤鱼并不陌生，糖醋鲤鱼是一道很常见的菜。糖醋鲤鱼煮的好不好，和糖醋汁的正宗与否有很大关系。糖醋汁，酸甜可口，红彤彤的，粤菜很多菜都会用到这种原料。那么糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做呢？让万能的妈妈网络百科给你详细介绍一下。
第一种方法:先用适量的油将姜、生葱、青椒、葱炒熟，再加入水、山楂片、西红柿烧开。大约20分钟后，用细布和筛桶过滤渣滓。然后，加入糖、酱油、食用玫瑰色素，最后加入白醋，然后在火上稍微滚一下。这个方法比较复杂。大饭店用的多，味道最好。
第二种方法:用植物油炒洋葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香，加水，加入山楂、香叶、花椒，煮至软烂，使原料中的风味物质和营养成分充分溶于水，滤渣成为基础汁。然后在王集汁中加入番茄酱、辣酱油、玫瑰酒和蔗糖盐，大火煮沸，使其成为一个整体。冷却后，加入白醋和大蒜。这是糖醋汁更精致的做法。这个也复杂，这也是专业餐厅的做法。
第三种方法:锅热时放少许油，倒入番茄酱，加入半勺糖，半勺醋，半勺水，少许盐，冒泡后倒入少许热油。
第三种方法最简单，属于一种家常做法。如果不讲究口味，时间又太仓促，第三种方法无疑是最简单的！...
谁不能吃糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一种很常见，但绝对美味，令人垂涎的美味。它的味道酸甜可口，营养价值很高。它是四大菜系中的鲁菜。但是糖醋鲤鱼不是想吃就能吃的，我们有些人不适合吃糖醋鲤鱼。想知道哪些人不能吃糖醋鲤鱼，那就关注以下精彩内容。
鲤鱼是滋补品，因为它的热量。刚做完这个手术的人不适合吃鲤鱼，生病的人也要避免吃。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者忌食；同时，鲤鱼为毛发制品，阳气过盛、生疮者慎吃。
可见糖醋鲤鱼虽然好吃，但也可以吃个够而不任性。了解食物的禁忌人群，才能吃得安全健康。
糖醋鲤鱼不能和什么一起吃？
糖醋鲤鱼酸甜可口，色泽金黄，外脆内嫩，口感酸甜。如果把醋汁融进鱼里，一口咬下去，那味道怎么用好吃来形容！是不是很刺激？这里应该有真正的糖醋鲤鱼！别急，要想吃到好吃的糖醋鲤鱼，首先要了解糖醋鲤鱼的饮食禁忌。糖醋鲤鱼很好吃，但是有些食物不能一起吃。想知道糖醋鲤鱼不能和什么一起吃，想知道答案就不要错过下面的内容。
不能和狗肉一起吃，会对身体有害，不利于身体健康。
不能和咸菜一起吃，不利于吸收消化，甚至导致消化道癌症。
不能和鸡肉一起吃，会不舒服。
不能和山药一起吃，会导致腹痛恶心呕吐。
不能和猪肝一起吃，不利于吸收消化，容易导致消化不良。
不能和甘草一起吃，会导致中毒。
不能和南瓜一起吃，原因同上，也会引起中毒。