荠菜饺子怎么做

荠菜100g，肉末100g，盐，料酒，蚝油，酱油，味精。

工作方法

1.先盛:将料酒倒入肉末中，用筷子同向搅拌，至肉浓。

2.荠菜洗净，用热水焯去涩味，沥干，切块，倒入肉末中，同方向继续搅拌均匀。

3.加入盐、蚝油、酱油和味精，将所有调料混合在一个碗里备用。

4.擀面团:先往面粉里倒点盐，然后一只手倒入冷水，另一只手同方向搅拌面粉，直到面粉变得粗糙。

5.用手揉，将粗面团揉成表面均匀光滑的大面团。先放一会儿(南方春天室内比较潮湿，所以没盖湿布)。

6.把面团揉几次。将面团搓成长条状，用刀切成小剂量(煮熟的意大利面可以直接拉成小剂量)，每一剂都揉得稍微圆一点，用手腕压成圆形薄片。

7.找一个圆形瓶盖(直径最好不要超过8厘米)，将圆形瓶盖对准圆形贴片，然后用手腕用力按压圆形瓶盖，就变成了一个和瓶盖差不多圆的薄贴片。

8.然后用擀面杖将面团擀成厚度均匀的饺子皮。

9.饺子皮铺在左掌中央，皮中间夹入适量荠菜馅。将面团靠近食指的边缘折成一个小波浪形的褶皱(唉，表达不清楚)，然后与大拇指前面的面团的边缘合二为一，形成一个饺子。

10.饺子可以直接对折，但是饺子屁股没有皱巴巴的饺子屁股好看！！

11.煮饺子:煮饺子是指第一次在饺子里煮，第二次在一碗凉水里煮，然后盖上锅盖煮，第三次在一碗凉水里煮，直到水最后煮开，饺子全部浮在水面上。-饺子煮熟了。

真心回答，望采纳，谢谢！