蛋清可以做什么样的甜品？

糖蛋白的制备如下

准备材料:蛋清3-4个，白糖，色素糊。

步骤:

1.把蛋清和蛋黄分开。这一步要小心。将蛋白放在一个可感知的盘子(玻璃或铁)上。称一下。糖和蛋清的比例是2:1，也就是说50克蛋清需要100克糖。

2.将所需数量的糖放入蛋清中。

3.这一步看起来很复杂，但实际上很简单。锅里加一点水(水位在盘子下面，2-3厘米左右)。然后大火烧开水，水烧开后，改小火，将蛋清糖盘放在锅上。

4、然后开始不断搅拌，要化糖不是煮鸡蛋，所以这一步需要注意。

5.大约30秒后，在手指上滴一滴液体，检查糖是否已经融化。如果它没有完全融化，继续搅拌。

6.糖融化后，用打蛋器从低速到中速开始打。

7.过一会颜色会变，加速(最高档位可以开)。

8.打至泡沫细腻，有点质感。加入剩余的糖，打至难以起泡，即倒盆不倒。

9.如果想增色，可以直接在裱好的袋子里刷颜料膏(我用的是美国的，淘宝上可以买到)。

10，把调好的糊放进纸袋里。

11，开始挤压花纹！把烤盘上的油纸挤一挤，大小要均匀，避免后期被煮糊。

12.玫瑰可以是任何形状。

13.挤压烤盘，放在烤箱中间。我的烤箱只能在上面加热，所以我把它放低。温度建议100度左右，时间至少1小时。到时候可以拿一个看看好不好打开。如果没有完全干透，还需要烘烤一段时间。不用担心，有些烤箱需要2-3个小时。

14，成品。