红烧鲫鱼汤怎么做

2.锅热了，可以用手背在上面感受一下热度，然后倒入一点花生油准备炸鱼。这就是所谓的火锅冷油，防止鱼皮粘锅。

3.加入姜片和鱼。煎至鱼皮微微焦黄，注意翻面。

4.两面煎好后，把锅里的油倒出来。加入料酒和水。小心加热水。

5.当你加入热水时，你可以看到汤实际上是白色的。盖上锅盖煮开。

6.煮沸后加入少许盐。其实这个时候，碗已经可以端上来了。不过，如果你想追求乳白色的鱼汤，可以把鱼和汤转移到砂锅里，用小火煮。

7.切一些小葱撒入锅中即可食用。直接发球就差不多了。鱼汤看起来没那么白是因为两个鸡蛋打了，没有翻锅煮。

8.如果转到砂锅里炖，汤会更白。但是要注意如果要翻锅的话不要先加盐。