玉籽烧海苔的常见做法？

材料:6个鸡蛋

调料:糖2和1/2大勺，料酒1/4小勺，盐1小勺，稀盐酱油1小勺。

练习:？

首先用打蛋器打鸡蛋，加入调料拌匀。小心搅拌，不要起泡。用滤网过滤(如果要做日式料理，不要加糖，换成调味糖)。？

2.方形煎锅是热的。用筷子夹住浸过油的棉花，各个角度把锅表面的油完全刷干净。在油锅表面滴一滴蛋液，听到一声悦耳的“唰”声(表示火候够了)。

3.先倒入1/3蛋液，出现气泡时用筷子戳一下，以免破坏外观和形状，煎的速度也要慢，让蛋液均匀分布在表面。当它半熟时，用筷子搅动粘在锅边上的鸡蛋，让鸡蛋简单地翻个身，用筷子夹住，折三折(从远离自己的一侧向自己的一侧)。

4.滚好后，用油性棉布在空锅底涂上一层薄薄的油，将鸡蛋推到另一边(远离自己的那一边)。空锅底还用油布涂了一层薄薄的油。(火力很重要。如果怕一下子太老，可以用小一点的火力。记住下层稍微凝固一点就开始卷了。不然连上层都凝固了，一剪就全散了。让上下两层在一起不脱层。以下动作相同。第一层一开始不需要太挑剔，也不需要太固化，下一层包裹的热气会让里面熟透。).

5.把手放在一边，继续倒剩下的1/2蛋液。对了，用筷子把刚煎好的鸡蛋往上拉，让刚浇好的蛋汁流进去。当它是半熟的时候，这次在你的边上将手折成两半。

6.在空的地方(靠近正面)涂上一层薄薄的油，将煎蛋向前移动，在空的地方涂上一层薄薄的含油棉布，将剩余的蛋汁倒入煎炸中。

7.煮熟后，将鸡蛋移至锅边定型，筷子从光面交叉，举过，另一面煎至金黄色。

Ps注意用小火(弱火)。

成功的秘密

做日式煎蛋，一般用长方形或正方形的煎锅，造型会很漂亮，卖锅碗瓢盆的店里都有卖。如果没有，可以用普通的锅(我都试过)。

配料的量和操作的次数取决于锅和鸡蛋的大小和数量，以及个人的口味和喜好。

调味部分主要是由我认为冰箱里容易储存的材料决定的。当然也可以根据每个人的喜好来改变。

蛋液里有很多水，但是会很滑，但是相对不容易成型；水量少更容易卷得漂亮，但口感会略干，最好小心处理。

煎蛋卷:

接下来，它需要一些技巧。如果你用不粘锅，煎起来会更容易:

锅预热，转小火，刷一层油，用大勺挖一勺蛋液，倒入锅中。摇动平底锅，将蛋汁均匀地涂在锅面上。这时候注意从前端铲进去，在蛋液半熟的时候用锅铲慢慢向后滚(离开炉子怕鸡蛋太熟，滚完了再放回火上)。

2.前端没有鸡蛋的锅面刷上最上面一层油，然后将卷好的蛋卷向前推到锅沿前端，锅面后端刷上一层油。

3.重复前面的动作，往锅里挖一勺鸡蛋汁？继续煮4~5次，直到鸡蛋达到你想要的厚度。

关键点:

煎蛋卷需要一点技巧，可能需要一段时间的练习。除了最后一层的表面，初期加蛋液出锅时最好不要有焦色。蛋液半熟时，要迅速卷起来，这样蛋卷才能成型。最后蛋卷出锅后可以直接上桌冷却或者用卷帘卷起来做寿司。

家庭棘手煎蛋卷方法:

家里用不粘锅。预热后转小火，刷上厚厚的一层油，将蛋液倒入锅中，手里抓一把十筷子左右，快速搅拌至鸡蛋半熟。用抹刀代替，搅拌所有的鸡蛋到锅的边缘，同时帮助它成型。用小火慢慢烤成半月形，等底部有点焦了再翻过来烤另一面。这种方法更容易成功。

可食用:

通常，日本寿司蛋卷吃起来更甜。除了做寿司之外，如果是用来配酒或者米饭的话，你会在蛋卷上磨一些白萝卜泥，淋上酱油，放一些葱花吃，这样就能吃到蛋卷的美味了。个人觉得日式沙拉酱很好吃~

另一个注意:

有很多方法可以烹饪玉子仁。我说的是纯玉种。如果想吃海苔，鳗鱼之类的，还是挺好的。让玉种以多种方式烹饪。

另外炸猪排上的日式沙拉酱也很好吃，有一种清淡的感觉~ ~下次再教日式沙拉酱~