为什么我每次擀的饺子皮都很硬？

煮出来的饺子皮很硬，因为你的面团太硬了。下次面团变软时再试一次。小时候经常听妈妈说这样一句话:软皮饺子硬皮面。也就是说，饺子包的面要软，面条卷的面要硬，这样煮出来的饺子和面条才好吃。

饺子皮硬的原因有两个:

1，水分:如果饺子皮比较硬，可能是水分流失造成的，因为饺子皮本身是比较薄的面皮，面积比较大，容易造成水分，从而导致面团比较硬的样子。

2.面粉:面粉的选择也可能影响饺子皮的硬度。一般饺子皮都是用中筋面粉做的，中筋面粉做的面团柔软度适中，高筋面粉韧性强，低筋面粉容易断。