玉米饼要不要小苏打？

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练习1

基本材料:玉米250克，黄油100克，水400克，糖200克，糯米粉50克，生米粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，鸡蛋50克，金黄色色素少许。

方法:玉米250g，黄油100g，水400g，糖200g。

将上述材料蒸30分钟，放凉，然后加入糯米粉50克、生粉50克、吉士粉25克、熟芝麻50克、糯米粉250克、鸡蛋50克、金黄色色素少许。将70克面糊放入锅中，小火煎至两面金黄色。

练习2

配料:玉米粉，自发粉。

辅料:豆粉、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合。

调料:盐、鸡精、蜂蜜、小苏打。

玉米烤饼

烹饪方法:

1.将玉米粉、豆粉、白面粉按7: 2: 1的比例混合，加入少许小苏打和盐，加水拌匀，加入葱花、香菜碎、白萝卜丝、胡萝卜丝拌匀；

2.烤盘里撒一点油，把拌好的面条一根一根放进去，煎到一面凝固，翻过来刷一层油，盖上盖子，焖几分钟。

练习3

玉米烤饼

材料

配料:玉米粉

辅料:糯米粉、玉米粒、葡萄干、鸡蛋、牛奶。

调料:白糖、花生酱、黄油。

烹饪方法

1，将玉米粉用热水搅拌，加入糯米粉搅拌均匀，加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀，倒入玉米粉搅拌成可流动的面糊备用；

2.将玉米糊倒入锅中煎至一面焦黄，抹上花生酱，撒上玉米粒和葡萄干。

练习4

油炸玉米饼

配料:玉米粉、黄豆和面粉。

辅料:糖，小苏打，牛奶

1.将玉米粉:黄豆:白面按照5:1:1的比例放入锅中；

2.加入一些糖和小苏打；

3.分几次加入温牛奶和面粉；

4.制成光滑面团；

5.将锅加热，加入少许油，在锅底均匀刷油；

6.将适量的玉米面团放入锅中；

7.加入适量的水，盖上锅盖；

8.待水蒸气出锅，两分钟后揭开锅盖，转小火，慢慢煎至底部金黄，即可出锅；

9.热腾腾的，好吃的玉米饼做好了，热腾腾的，还能闻到牛奶的香味。[2]

练习5

1.将玉米粉(东北叫玉米粉)和白面粉放入盆中拌匀。

2.将酵母粉放入碗中，倒入温牛奶(温一点生气，不要太烫，以免把酵母烧死。也可以用温水融化。

3.将酵母(酵母粉多一点也没关系，可以加快发酵速度)和牛奶倒入盆中搅拌均匀，然后加入25克白糖(微甜，可以根据自己的喜好添加)搅拌均匀。

4.混合面糊是一种稍呈液态的稠面糊。盖上混合好的面糊，放在温暖的地方发酵。时间取决于温度。我把它放在窗台的阳光下，大约半小时后它就会发酵。

5.当面糊表面出现气泡，面糊微微膨胀，就会发酵。

6.用勺子搅拌面糊，可以看到有很多气泡。如图，这个状态刚刚好。如果忘记发酵时间太长，有酸味，可以用手指捏一小撮食用碱，往面糊里放一点水化，中和面糊的酸味。

7.烧热锅，放一层薄薄的食用油。用吃的小勺把发酵好的面糊舀到锅里，用勺背轻轻推来推去，形成一个圆形的蛋糕。一次可以做几个饼，但是饼之间一定要有空隙，避免粘连。也可以一次多放点面糊做成锅那么大的饼，煮熟后切成块，更容易吃。

8.用少许油煎两面，用中火或小火煎至金黄色(看你自己炉子的情况，不能用大火以免煎糊)，饼的里面很软。做早餐的时候可以在上面放奶酪或者果酱，非常好吃(可以做一大盘大概15~18的玉米饼，直径大概6~7厘米)。

练习6

玉米炕那块，是记忆中最熟悉的软软甜甜。玉米的甜味与饼的软香融为一体，略脆的边皮也是甜软的。谷物蛋糕营养价值高，同时能带来足够的饱腹感。

材料:

玉米粉、白面、泡打粉、白糖、冷开水、油。

练习:

1，玉米粉和白面粉，比例:2: 1。加入3勺糖。一点发酵粉。

2、加水，边加边搅拌。还有面糊。一定要边浇水边搅拌，不能有疙瘩和气泡，一定要搅拌均匀。

3.面糊搅拌好后，预热后在锅上轻擦一层油，关火，舀入面糊，煎一面再煎另一面。两面都是金色的。