为什么有的海参那么贵，有的很便宜？

因为便宜的海参比较劣质，所以海参最好的加工方法是“轻晒”，即在新鲜海参的干燥过程中不添加任何东西。而“淡干”海参又小又轻，与盐糖海参相比并不显眼。

为了增加海参的大小和重量，有人采用“撞缸”法，即将海参在饱和盐水中煮三到四天，然后晒干，这样可以增加20%的重量。经过四五次连续加工，1斤海参可以加入1斤盐，这样1斤海参就变成了2斤。

有的还会在腌制的海参中加糖，为了防止加糖后海参表面发粘，还会加胶水来保持手感。这样的海参刺虽然又高又壮又大又饱满，但真正的海参成分有的不到20%，添加剂比自身重量还要多四五倍。像这样的海参营养都被破坏了。

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选购海参的小贴士

需要观察海参的形状是否完整。如果形状不全，可能是摊贩去除腐败，也可能是海参长期被污染。

购买的海参必须足够干燥，即海参的含水量必须小于15%。一般来说，海参的价格都很贵，含水量越低越实惠。如果一些无良商家在海参中掺水，消费者就要遭殃了。另外，如果海参含水量太多，不容易保存，非常容易变质。

优质海参大小基本一致，肚子里没有沙子。需要注意的是，有些商贩为了增重，故意往海参肚子里放沙子或盐、明矾。

中国新闻网-海参假图案被禁。“糖干”海参还是很容易买到的。