卤水凤爪步骤图，如何把卤水凤爪做的好吃。

材料？

鸡爪10

姜1块

3颗八角

五片芳香的叶子

3汤匙酱油

2汤匙酱油

料酒1汤匙

糖15g

一点盐

一点鸡精

卤凤爪的做法？

把鸡爪的尖端切掉，洗几遍，然后在水里泡半个小时。

姜一片，八角三片，香叶五片，鸡爪洗净，用酱油准备，最好是红烧酱油，上色更好。

把锅里的水烧开，把鸡爪焯一下，

然后把它捡起来排干，

在干净的锅里加入1500ml水，放入八角、香叶和姜(用刀拍)，加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒、15g糖和少许盐，然后倒入鸡爪。

盖上盖子烧开，然后用中火炖大约12分钟。当锅里的汤汁约为1/3时，鸡爪脆嫩多肉，再加入少许鸡精，轻轻晃动锅。

然后用筷子夹出来(如果要在烧制的时候翻鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲，以免把脚皮弄破)。

先把鸡爪放在一个大碗里，自然凉半个小时。

然后把它放在盘子里。这个红烧凤爪的皮干不粘，鸡爪里的胶质已经慢慢凝固，很有嚼劲，很有嚼劲。然后蘸点蘸料，味道更饱满更香。

一勺料酒大概是15 ml(勺子就是我们平时喝汤用的那种)。

技巧

1.鸡爪买回来一定要泡水。

2.卤出来的汤没有太多的香料，香味太浓。而是吃不到食物本身的味道，嘴里的余味是苦的。

3.卤汤可以加盐，因为酱油和鸡精都是咸的。

冷却半小时后味道最好。