腌制好的腊肉外观鲜亮，是春节餐桌上的必备美食！你能做到吗？

其实像清水塘的制作，大部分都是这样的。下面简单说说这个腊肉的制作方法，也是为了和大家交流。首先要有食材的选择。要制作透明的腊肉，最好选择五花肉。因为只有五花肉肥而不瘦。其他地方的肉不是太厚就是太薄。例如，如果后腿的瘦肉太多，腌制的肉大多数必须是黑色和薄的。切好的五花肉大小均匀，最好切成一片，宽度在8厘米左右。

切好之后，就可以准备腌制了。注意五花肉不需要清洗，否则水分太多，调料不容易入味。准备盐和白酒。按照10:1的比例加入盐，并加入适量白酒。这里主要用白酒消毒。将五花肉放入大泡菜或大锅中，将上面准备好的材料均匀地撒在五花肉上，并来回翻动五花肉，使五花肉与盐充分接触。搅拌均匀后储存在厨房或房间阴凉的地方。放置五到七天，翻两三次，然后晾干。你可以在阳光下熏2天左右。以上就是腊肉制作的大致流程。

要想让腊肉看起来透明，有一个关键点需要特别注意，那就是熏制时的温度。因为如果烟味太重，熏肉看起来肯定会特别黑。而且，腊肉不要离下面的火太近或太远，最好保持一米左右的距离。熏制腊肉时，最好用锯末熏制，因为锯末更容易控制火候，而且熏出来的烟也不会特别黑。

这样做出来的腊肉不仅可以使肉上色，而且经过高温熏制后还可以使脂肪透明。为了使腊肉透明，最好选择五花肉，但最重要的是在熏制时要控制好温度，不要产生太浓的黑烟，并且腊肉也要注意控制离火的距离，这些都是使肉看起来透明的一些关键因素。你怎么想呢?你在那里是怎么做的？欢迎你谈论你的熏肉。