阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

看看当地有没有记录。没有权威的记录是假的，有权威的记录是真的。

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锁圈防伪(阳澄湖行业协会专用，原产地地理保护标志)；数字防伪的用法:打开专用防伪标识背面中央的小圆圈(需要打火机、小刀等工具才能打开，注意安全)，显示12位防伪数字。通过电话、短信、网络等查询方式，输入防伪号码，根据回复语音核对真伪。查询方式:拨打锁环上的专用号码，按照语音提示，键入防伪号码，根据回复语音核对真伪；输入防伪码，向锁环上的专用号码发送短信，根据回复短信检查真伪。

三

正宗的阳澄湖大闸蟹不仅身体强壮，爪子有力，而且都随身携带着一套“青壳白肚金爪黄毛”的与众不同的先天防伪体系。就外观而言，在光照充足的情况下，鉴别大闸蟹的真伪并不困难。但由于阳澄湖的杂蟹数量众多，加上其他湖泊对阳澄湖蟹的疯狂养殖，光看脸是无法认出螃蟹的，甚至有些太湖蟹和苏北蟹还长出了一副大家耳熟能详的“正脸”。所以专家告诉我们，选择正宗的阳澄湖大闸蟹，第一要看是否掉，也就是是否沉在手里。二是用手压爪子，检查蟹肉干没干。第三是看蟹膏够不够，蟹尾饱满或鼓起为上品。第四，如果蟹膏颜色鲜艳，蟹肚脐两侧会出现红色。

四

阳澄湖大闸蟹以脚力强著称。如果我们把阳澄湖大闸蟹放在镜子上，它会很快翻过来，但其他地方不会。蒸螃蟹的话，先尝尝蟹肉甜不甜。

五

阳澄湖大闸蟹比较小，雌的4两，雄的5.5两以上。如果你看到一只特别大的螃蟹在卖，请小心。螃蟹越大越好。这是一个误解。许多朋友喜欢选择大的作为礼物。其实大的未必来自阳澄湖。