xo酱的做法和配方xo酱怎么做？

2.将干贝泡发，沥干水分，与火腿一起放入蒸锅蒸15分钟。蒸好的水不要倒掉，留着以后用。扇贝冷却后，撕成细丝，火腿切碎。另外，虾、葱、蒜、干辣椒也一起用开水剁碎备用。

3.将贝思晾干，用中小火煎至淡黄色，然后依次加入虾仁和火腿，继续煎5分钟左右。

4.待锅里的扇贝、虾仁、火腿变成金黄色后，捞出加入料酒、糖、酱油、蚝油和蒸扇贝、火腿剩下的汤。快速混合，放在一边。

5.将洋葱放入已经用海虾炸过的油锅中炸5分钟左右，然后加入大蒜和干辣椒。

6.当锅里的葱和蒜变成金黄色时，将搅拌均匀的扇贝倒回油锅里。

7.将所有材料混合均匀，一起炸两三分钟，然后关火，晾凉。

8.将冷却后的xo酱放入广口瓶中，静置3-4天后即可食用。