美食网菜谱大全牟家全鸡食材

工作方法

1.锅中烧开水，放入整只鸡，放入姜片、葱片、料酒，煮20分钟至无血水，取出放入冰水中浸泡，放凉后切块。

2.取适量鸡汤撇去浮油，加入葱、姜、叶、桂皮、八角冰糖，煮15分钟，放凉，捞出调料，按4:2:1的比例加入雕酒、鱼露。

3.将鸡肉放入砂锅中，倒入调好的汁液，用保鲜膜密封，冷藏2 ~ 3天。