炖甲鱼汤的做法

甲鱼1000克。

配件:

鸡腿肉100g，猪蹄筋肉100g。

腌制材料:白酒20g，盐10g，3g。

调料:黄面糊20g。葱10g、姜片10g、花椒5g、八角5g、熟猪油50g、酱油10g、冰糖3g、清汤200g、味精2g、绍兴酒10g、淀粉7g、香油10g。

生产流程:

65438+葱切段，姜切片备用。

2.炒锅加入熟猪油，中火加热至五成，放葱姜时放入黄面酱，放入花椒、八角、鸡肉、猪肉略炒。

3.加入酱油、绍兴酒、冰糖、清汤。煮沸后取10分钟，撇去浮沫，倒入砂锅。

4.然后把乌龟、头、脖子、四肢都放进整形外科。然后放入甲鱼肝胆，盖上砂锅，放在小火上烧至酥烂。将葱、姜、胡椒和八角取出，放入碗中。

5.在锅内剩余的汁液中加入味精，用湿淀粉勾芡。倒入香油拌匀，浇在甲鱼上。

注意:

甲鱼烹饪前必须加盐。另外，不要丢弃肝胆，注意不要弄破胆囊。不喜欢胆囊的，最后可以丢弃。