自制酒的六大危害自制酒有哪些危害？

1，葡萄选择不当可能导致毒性:当葡萄产自果园时，很可能是葡萄在生长过程中进行了农药处理(为了增加产量！)，而且我们也不提倡在自制葡萄酒的过程中把葡萄洗干净，因为要靠葡萄表面的微生物来引导发酵。

2、容易滋生霉菌:用于酿酒的葡萄需要葡萄成熟度高、无损伤、无霉变迹象等。葡萄在常温下不易保存，容易发霉。如果新鲜度不高，会让酒更容易发霉。所以在酿酒的过程中一定要选择新鲜的葡萄，切不可买了葡萄在家里存放几天才开始酿酒。

3.容器的选择可能导致毒性:整个过程会用到很多容器，最重要的是发酵容器。毫无疑问，如果用玻璃和陶瓷做发酵容器，是安全可靠的。而如果用不锈钢甚至铁质容器作为发酵容器，很可能会酿出毒药。还有人用土著方法烧制的泡菜坛子酿酒。这样一来，由于泡菜坛子的含铅量超标，用这种容器酿造的酒含铅量也会超标，所以酿造这样的酒是非常危险的。

4.糖太多对健康有害:其实大部分人在酿酒的时候都应该尽量不含糖。在发达国家的葡萄酒酿造过程中，人们进行了一轮又一轮的艰苦探索，以求使葡萄酒含有更少的糖分甚至不含糖。但是在酿酒的过程中，我们选择加入更多的糖来帮助发酵。酒本身对人体是有好处的，即使是糖尿病人也可以喝，但是如果加了太多的糖，会对人体造成一些伤害。

5、卫生问题可能导致毒性:毕竟发酵时间一般是7天。在这个过程中，如果被细菌感染，很可能会使葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有清洗干净，搅拌的时候容器不干净，可能导致细菌感染。设身处地，食物放久了会变坏。

6.隐藏有害物质:自制酒中可能隐藏甲醇和杂醇油，对身体有一定的毒副作用。目前还没有去除自酿酒中甲醇和杂醇油的工艺，所以有些人喝了自酿酒后会头疼。而且由于硬件不达标，无法实现全程封闭消毒生产，自制酒很难达到卫生标准，可能会出现大肠杆菌超标的情况，导致肠胃不适。