立冬吃饺子的传说

中国北方的人，尤其是北京和天津的人，喜欢吃饺子。交子来源于“性交之时”的说法。农历除夕是旧年和新年的交替，立冬是秋冬之交，所以饺子在“做爱”的时候忍不住要吃。

说起立冬吃饺子，相传东汉名医张仲景晚年退休回家，见天气寒冷，许多人的耳朵都冻住了，就在黄河边支起一口大锅，放入羊肉、辣椒和祛寒的草药，捞出切碎，包在一个像耳朵一样的面团里，放在锅里煮。形状和耳朵是一样的，饺子被这些馅料包裹着。

因此，在立冬吃饺子的老人也被称为“安耳朵”，甚至有一种说法是“立冬弄乱了饺子碗，谁也不在乎他的耳朵是否被冻住”。

饺子的营养成分。

从烹饪科学的角度来说，以水(蒸汽)为介质煮饺子的烹饪方法，温度只需100左右，既能烹饪食物，又能杀菌，保证了食品安全。而且食物的营养成分不会因为烹饪过程中的过氧化或水解而流失。

从饮食结构来看，饺子的馅料都是面皮包裹，可以做到谷物、蔬菜、水果、肉类的适当搭配，使主副食合理搭配，营养丰富，酸碱平衡，饮食具有宝塔结构。

从营养学的角度来说，饺子以煮、蒸、炸为传热介质而闻名，能充分分解食物中的淀粉多糖，有利于人体吸收，符合中国人的饮食习惯。