砂锅炖鸡

材料

“半只鸡”、“910瓣黑蒜”、“45片生姜”、“1斤蛤蜊”、“黄酒少许”、“调料少许”、“砂锅大小约15人”、“水适量”，

工作方法

1: 9-10瓣黑蒜，放入砂锅中拍膜，选择大的，使汤的味道好。

2:姜切4-5片放入锅中。

3:将鸡肉洗净放入锅中。

4:水量超过鸡肉。

5:大火慢煮1小时。

6:1小时后，加入洗净的蛤蜊，转大火煮开。

7:加入米酒调味。

做法2、砂锅酒炖鸡

材料

原料:鸡翅12汤匙、酒4汤匙、姜1/2汤匙、蒜1/2汤匙、葱1/2汤匙、香菜数片、葱花1撮。

调料:2汤匙生抽，2汤匙生抽，1/4茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉，1/4茶匙糖。

工作方法

一、炸鸡翅；

二、将砂锅放在炉子上，记得先放油，不要让锅干了，开中火加热锅；

第三，放入葱花、蒜末、姜末，炒香；

第四，倒入鸡翅；

5.放出生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，加入半锅热水，加入2汤匙白酒搅拌几下；

6.盖上盖子，中低火焖20分钟；

七、大火收汁，调味，加入2汤匙白酒，搅拌几下，关火，撒上香菜和葱花，即可享用。

技巧

第一，煮鸡翅加的水要加热，因为正在用砂锅，最忌讳砂锅。如果加冷水，锅会爆；

第二，有些童鞋通常只在煮的时候加酒。事实上，酒一旦加热，就会很快蒸发。如果想酒稍微重一点，可以在火快关的时候加适量的酒；

第三，为了让菜有点颜色，可以加适量的酱油上色。