如何烤馅饼，让面团松软可口

1、温水和面:做馅饼最好用温水，可以稍微暖一点，45度左右，这样可以更好的把握馅饼的软硬，醒发的时间也会短一些。做蛋糕等食物时最好用温水，这样面团软而薄，用冷水和热水混合时软硬难以拿捏。

2.酵母发酵:发酵是指在面团中加入一定量的酵母粉。在适宜的温度和湿度条件下，酵母可以繁殖和产生气体，从而使面团膨胀和变软。面团发酵后用面团做馅饼，会使面团口感更软、更松，消化功能差，老人和小孩营养价值高。因此，面团发酵被称为取之不尽的营养来源。

3、发酵时间:做馅饼就是做面团。一般加入泡打粉后，会醒发20分钟，让面团变软。也就是正常发酵时间的一半，这个面团可以直接称为半面团。这种用半毛面粉做的馅饼，加热后容易蓬松，口感绵软。

馅饼的做法:

1.先把面团混合，静置20分钟。2.将西葫芦洗净，去瓤。用案板搓成细丝后，用盐揉水，剁碎。

3.大头菜洗净切条后，用开水焯一下，沥干水分，切碎。

4.馅料:在肉馅中加入少许水，搅拌，然后加入适量的大豆油、精盐、酱油、胡椒面、味精、葱花和姜末，搅拌均匀。

5.馅饼包裹:将拌好的面条揉成条，揉成大小均匀的小块，擀成薄皮，放入准备好的馅料中包裹成小饼。

6、打开电磁炉，放锅，加入适量大豆油，加热油，放入饼中，煮熟，两面金黄皮后放盘。