粽子的叶子黄了还能包粽子吗？粽子叶子发黄是什么原因？
粽子的叶子黄了还能用吗？可以，但是可能粽子的香味会少一些。
只要不坏，就可以用。小心市面上卖的真空包装的绿色粽子叶。有些是用铜绿泡的，有毒的，黄色的是正宗的粽子叶干。
买粽子的时候，不要贪图鲜艳的绿色。传统风干粽子叶包裹的粽子颜色虽然陈旧暗淡，但更加自然安全。
新买的棕榈叶一定要泡在水里冲洗干净，不要变色太多。
粽子的叶子为什么是黄色的？时间长了，水分蒸发变干，氧化变黄。
叶绿素在高温下被破坏和氧化。叶绿素常被光和氧降解成一系列小分子。光解产物为乳酸、柠檬酸、琥珀酸、马来酸和少量丙氨酸。
饺子叶子一定要经过这个，这样才能释放叶子中的天然香料和微量元素才有饺子的味道！所以最好用棕榈叶包粽子。
同时，粽子因为加入了食用碱，受热会变黄。食用碱是固体，圆形，白色，易溶于水。碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。
粽子的叶子是什么？叶子1，若叶广州人包粽子用若叶，选择表面光滑柔软的为佳。在上海等地，每年三伏天采自安徽黄山的树叶，含有一种特殊的香味，俗称“徽州馥若”。
2.毛竹叶呈长江三角洲状或长方形，顶部渐尖，基部圆形。叶片较大，长10-35cm，宽2-5m，背面略多毛。这种竹子叶子宽，容易包，更适合初学者包粽子。
3.芭蕉叶海南粽子和越南粽子基本都是用芭蕉叶做的，呈方形、锥形，热腾腾的饺子剥开。首先是香蕉和糯米的香味，然后是肉和鸡蛋的香味。香味有浓有淡，味道和肉都是现成的，让吃的人胃口大开。
4、竹叶汕头人用竹叶包饺子。粽子有明显的竹叶香味，但要煮开再用。
5.芦苇叶在北方地区使用最多。北方芦苇叶鲜，饺子香。北方人可以就地取材，价格便宜。缺点是叶子窄，包饺子有点困难。