为什么店员不推荐大家一直喝鲜榨果汁？

因为喝鲜榨果汁时，大部分果胶和全部纤维素不溶于水，但有机酸和糖类易溶于水，而钙和胡萝卜素不溶于水。糖不是一种重要的健康成分。甜味只会带来好的口感，但也会导致体重增加、血糖升高的风险。

首先，有哪些成分可以进入果汁？水果的主要健康成分包括果胶、纤维素、抗氧化多酚、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。

用“原料榨汁机”压榨果汁，去除残渣，那么水果的纤维素和果胶就全部被丢弃，糖分就全部进入果汁中。慢榨汁的好处是不会用高速旋转的叶片破坏细胞，与氧气的接触效率很低，减缓了维生素C和多酚的氧化速度。这是它的优点，但不代表维生素完全没有损失，也不能弥补膳食纤维完全损失和矿物质部分损失的缺点。

1增加肥胖风险。

果汁通常是甜的，没有人喜欢喝酸果汁。苹果汁和橙汁的含糖量都在8%以上，葡萄汁的含糖量是15%-20%，是普通饮料的两倍！

如果喝一杯纯果汁，可以相当于喝20-40克糖，40克糖相当于半碗米饭。即使在一日三餐之外喝，也不可能不发胖，发胖就意味着糖尿病和高血脂的增加。

失去营养

水溶性成分(如糖、钾、花青素)会渗透到果汁中，而不溶性纤维(如钙、铁)和不溶性成分不会进入。另外，水果的细胞是完整的，氧气不会进入。挤压或敲击会破坏细胞结构，使氧气进入，如果直接接触氧气，会损失很多营养物质和抗氧化剂。