为什么绿豆汤有的红有的绿？绿豆汤红了可以喝吗？

绿豆汤发红一般是由于水质问题，或者是绿豆皮长时间接触氧气后所含的多酚类物质发生氧化反应，或者是使用铁锅煮饭，或者是绿豆煮的时间过长。但无论是什么原因导致绿豆汤变红，都可以继续食用，不会影响绿豆汤的营养价值，也不会导致绿豆产生有毒物质。

6绿豆汤怎么会变绿，无法恢复？

绿豆汤发红，说明已经被氧化了，或者是从绿豆皮中溶出的酚类物质与金属离子发生了反应，但无论是什么原因导致绿豆汤发红，都无法让它重新变绿。建议煮绿豆汤时要多加注意，控制煮的时间，尽量减少其与空气的接触，不要用铁锅，以免绿豆汤变红。