家常菜炖黄骨鱼，嫩滑无骨。

1，食材:黄骨鱼4条。材料:紫苏50克，洋葱200克，姜末20克，大蒜50克，小米椒100克，剁椒50克，洋葱50克，姜片20克。调料:啤酒500ml，蚝油20g，酱油20g，料酒50g，胡椒粉10g，鸡精、味精、香油少许。

2.将黄骨鱼宰杀洗净。在黄鱼两边放斜花刀，每边三刀。将黄花鱼用清水浸泡，沥干水分。将黄鱼放入碗中，加入姜片、葱丝、料酒、1汤匙盐、1汤匙味精、1汤匙鸡精、1汤匙胡椒粉腌制10分钟。

3.取一碗，加入姜末、大蒜、小米椒碎、1大勺剁椒碎、2大勺生抽、1大勺蚝油和少许香油，拌匀成汁备用。

4、砂锅底部放洋葱丝，再把黄鱼放在洋葱上。倒入一罐啤酒。将搅拌好的汁液均匀地覆盖在黄花鱼上。加入少许紫苏叶可以去腥增香。盖上砂锅，烧开后转中火炖8分钟。