肉丝可以配什么菜？

韭菜苔洗净切段，蒜切片，姜切丝，肉丝用酱油、料酒、少许盐腌制10分钟左右。烧热锅，加入油。油热时，放入蒜片和姜丝炒香。加入肉丝翻炒。待肉变色后，加入韭菜苔翻炒。韭菜苔切去后，加盐调味，即可食用。

2.杏鲍菇炒肉丝

瘦肉切丝，加入淀粉，酱油，拌匀，腌制10分钟。将杏鲍菇切成粗丝，放入沸水中焯半分钟左右，然后取出，用冷水过冷，沥干。青椒切丝，大蒜去皮切丁，洋葱切丝，郫县豆瓣酱切碎。移开油锅，放入肉丝，翻炒至变色，捞出待用。留下底油，放入豆瓣和大蒜，小火翻炒红油。加入花椒、杏鲍菇、肉丝。转大火，快速翻炒。加入盐、糖、鸡精和酱油搅拌均匀。

3.青椒炒肉丝

加入两勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉，半勺盐，然后抓匀腌制20分钟。这个过程叫码味螺蛳椒洗，去蒂，一分为二，然后切成细丝。锅里烧热油，下葱、姜、蒜、小米椒翻炒。这时候稍微关小火。火太大，容易烧焦，炒香。

腌制好的肉丝滑至七八成熟，可以先放上去，也可以懒洋洋的放一边。此时加入青椒丝，翻炒2分钟，加入少许蚝油，然后与肉丝拌匀，翻炒。肉丝在少许盐之前已经过味，请酌情加盐，最后勾少许味精，关火出锅。

4.豆角炒肉丝

将豆角洗净，斜切成片，蒜和红椒里脊肉切丝，用生粉、胡椒粉、酱油、油腌制15分钟，然后热锅放油冷却，再放入腌制好的肉丝，翻炒，加入少许五香粉，待肉丝变色破碎后铲出备用并重新上油，然后放入蒜丝翻炒，再放入豆角。

因为豆子不要吃不熟的，最好加一点水，少煮多煮，这样豆子才会熟，不会糊到变软变色。九点熟时放入炒好的肉丝，一起翻炒，再放入红辣椒丝，一起翻炒加盐和鸡精调味，即可食用。

5.芹菜肉丝

水芹菜泡发，洗净切段，保留部分嫩叶；将瘦猪肉切片，放入碗中，加入黄酒、蚝油、酱油、干淀粉，拌匀腌制片刻；黑木耳提前泡发洗净。中火加热炒锅油至四成热，放入肉丝打散，待肉丝变色后迅速捞出。锅里留底油，放入水芹和黑木耳翻炒至水芹略软。将肉丝和嫩水芹叶倒入锅中，一起翻炒。加入盐和糖调味翻炒均匀后出锅。