红烧茄子很好吃。我教你酒店厨师的秘方。软而不烂，超级好吃。

说到下一餐，红烧茄子可以说是其中的极品了。许多地方都有不同的茄子吃法，如酿茄子、红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子等。，每一个都能让人垂涎三尺。可以说茄子是蔬菜之王。在这一期的美食教程中，田健食品店准备与您分享炖茄子的家庭做法。喜欢吃茄子的朋友，来看看怎么做吧！

正式制作前需要准备以下食材:茄子3个，里脊肉250g，姜1，蒜瓣5个，野辣椒5个，小葱2根，1茶匙盐，2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1茶匙酱油，65438老陈醋。

具体做法如下:

第一步:先将茄子清洗干净，然后切成滚刀块，放在篮子里备用。里脊肉先切片，再切成条，最后切成小块，放在盘子里，加少许盐，加1汤匙淀粉，抓匀腌制成底味，再加1汤匙油，抓匀备用！姜、蒜、小米椒切碎，放在盘子里备用。将小葱切成小块，放在盘子里备用！

第二步:准备一个干净的碗，加入1茶匙盐，3汤匙酱油，1汤匙陈醋，1汤匙蚝油，1汤匙淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用！

第三步:锅中加入宽油，加热。待油温达到七成时，将茄子放入锅中，用大火煎至茄子表面呈褐色，取出后控油备用。然后将肉放入锅中炸至表面微焦，取出控油备用！

第四步:锅中留少许底油，加入配料，小火煸炒出香味，然后加入肉末翻炒均匀，将香味炒入肉里。

第五步:肉末和配料炒好后，放入炒好的茄子，快速翻炒均匀，然后将准备好的碗汁沿锅边倒入，用锅铲推匀。

第六步:果汁不多。待汤汁大火变浓后，放入葱段，翻炒均匀后立即出锅，装盘即可。

这样一个软而不烂，香辣的红烧茄子就完成了。喜欢吃茄子的朋友，就尝尝吧，保证味道不会让你失望！

我是田健食品店，在这里你可以分享你的食物。感谢您的阅读。下次见！

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