如何让烟熏鲅鱼好吃？

1，公式。鲅鱼1条，植物油适量，盐少许，料酒10g，生抽适量，糖8g，八角2个，生抽少许，姜粉少许，桂皮少许，香叶少许，白胡椒粉少许。

2.将鲅鱼内脏洗净，清除膛内凝固的血液和腹膜。

3.切成1 cm厚的段，加入酱油、八角、料酒、姜粉、盐、白胡椒、桂皮、香叶制成卤汁，将鱼段腌制4-6小时。

4.每两小时翻一次身。

5.取出腌制好的鱼块，沥干水分，热油加热，用中火将鱼块煎透。

6.在腌好的鱼剩下的卤汁里加入几块冰糖。大火煮开后，将炸好的鱼段放入卤汁中，浸泡入味。