香椿炒面还是鸡蛋？

香椿一般是炒着吃。除了炒，还可以炒。这也是香椿的一种流行吃法。很多人会在家炒香椿。炒香椿有一定的讲究，尤其是配料的使用。那么你是想面条炒香椿还是鸡蛋炒香椿呢？下面就来详细了解一下吧！

首先，用面条或鸡蛋炒香椿。通常用面粉和鸡蛋。

油炸香椿的主要成分是香椿。准备一些配菜，鸡蛋，面粉。我们把香椿放在水池里，用清水冲洗。然后我们把它放在砧板上。上干水后，我们把香椿放在碗里，加入一些干淀粉。然后将蛋黄、面粉、淀粉和适量的水放入碗中，用筷子搅拌成糊状，放在火边。将食用油放入油锅，开大火，待油温50%-60%时，将香椿逐个糊好，然后放入油锅，再试温度。油温合适的话，把剩下的香椿一个一个的放在油里炸至金黄色。

二、炒香椿的具体方法材料:香椿芽100g，鸡蛋1。

调料:盐1.5g，干淀粉25g，面粉15g，淀粉30g，椒盐10g，油。

步骤:

1，清明前后香椿品质最好。香椿芽用清水洗净，晾干。用盐水(1.5g盐和50g水)浸泡1min。取出，挤出水分。用一层干淀粉摇匀。

2.将鸡蛋打入碗中，加入面粉、湿淀粉、盐、油(15g)和一些水，搅拌至变脆。

3.在锅里放很多油。加热到六成后，用筷子一根一根夹住香椿的茎，在糊里旋转。均匀挂一层糊，放油锅里炸至金黄色。炸好后，油温升到八成时，把油全部倒出来，炸一次。然后把油拿出来，整齐的放在盘子里。上菜时带上胡椒和盐。皮金黄酥脆，香椿翠绿鲜嫩，形似金鱼，香味浓郁。

三、忌食香椿1、不吃生香椿，易毒香椿且易产生亚硝酸盐(其外观和味道与盐相似，0.3克即可引起中毒)。所以吃的时候要用开水烫1分钟，才可以放心食用。

但是如果做油浸香椿，因为用盐腌制，提前把水分挤出来了，所以不需要漂白。

2、香椿是一种发物，不宜多吃香椿，虽然它很好，但它能滋阴壮阳。但也是发制品(富含营养或刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病或加重已发展的疾病)。患有严重疾病或皮肤病的人食用香椿时要小心，否则可能导致复发。