拉鱼是山东的传统美食之一。

风干鲅鱼是山东、大连沿海地区渔民世代相传的特色美食，历史悠久。青岛地区习惯被称为“甜晒鲅鱼”，青岛大连地区出产的风干鲅鱼更是远近闻名。鲅鱼是山东的传统食品，是一种肉类。鲅鱼又称鲭鱼，是鲭鱼的一种。

鲅鱼细长呈纺锤形；这个吻有点尖锐；颌齿三角形，尖而平；犁骨和腭骨有绒毛状齿；胸鳍短；身体覆盖着圆形的小鳞片；腹部大部分裸露无鳞；体背蓝绿色，腹侧银白色。鲅鱼在我国主要分布于渤海、黄海和东海，在北海道以南海域、朝鲜半岛和西北太平洋的温暖海域也有分布。？

风干鲅鱼的起源

风干鲅鱼最早的起源是出海捕鱼的渔民有时捕获的鱼很少，回港成本太高。为了防止鱼变质，他们直接将鱼切开，在海水中来回冲洗几次，然后挂在船头上快速晾干，上岸后就可以吃了。晒鱼咸淡适中，味道鲜美，是山东沿海地区渔民世代相传的特色美食。

青岛人称“鲅鱼干”为“甜鲅鱼干”。虽然甜晒鲅鱼是老青岛的味道，但对许多年轻人来说确实很少见，有些人认为甜晒鲅鱼绝对是甜的。

事实上，青岛人喜欢把风干鱼称为甜晒鱼。甜晒不是加糖的甜晒，而是一种不加其他调味品自然晒干的海鲜产品。因此，甜晒鱼也可以理解为天空中的晒鱼，它是由自然海风晒干的，外干内嫩，可以吃一点海水。