什么是干苔藓？

贡品，又名干苔、响菜、山刺、苔。色泽嫩绿，质地清爽，口感如海蜇，食用价值极高。它是一种绿叶蔬菜，秋天将茎去皮劈开晒干而成。在睢宁县，种植紫云英已有2000多年的历史。它是北温带的一种珍贵蔬菜，属于菊科、莴苣和黍属。

干燥的苔藓具有很高的食用价值。会烧菜，炖汤，准备各种素菜，做成南北风味。食用前，干苔类蔬菜需要用温水浸泡1-4小时，然后泡透。它们可以单独作为凉菜，也可以作为配菜。甜、咸、素菜皆宜。炒、煎中西皆可，也可荤素搭配。

干苔藓含有谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等。，对人体发育、抗衰老、防癌有一定的治疗作用。它是宴会的佳品，在清朝时被誉为“贡品”。现在产品畅销东南亚等地。可以用来煮菜，炖汤，准备各种素菜，做成南北风味，味道像海蜇，别具一格。

收获和加工

为了保证贡品的质量，需要及时采收。过早收获影响产量；如果收获太晚，容易形成空洞，粗纤维增多，品质下降。最好的收获时间是当贡品植物的外层叶子与心叶齐平的时候。因为田间个体的成熟度存在一定的差异，所以要分批采收，分批进行。

选择阳光明媚、微风习习的天气，将收获的新鲜蔬菜，去掉外面的叶子和根部，将基部切成圆锥形，剥去外皮，切去空心和白色的核心部分，纵向切2 ~ 4刀，切成大致均匀的细长条(基部留有1 ~ 2 cm)，挂在南北向的晾绳上，晾2 ~ 3天(长期烈日暴晒会影响绿色)。

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