如何把鸡背做的好吃？

将鸡剁回适当大小，用开水焯一下，切去血水，再洗几次，直到浮沫洗干净沥干。锅里放油，放入葱姜、花椒、八角、干辣椒，炒香，放入洗净的鸡架翻炒片刻，倒入料酒、糖、酱油，加入溢出鸡架的开水，盖上锅盖烧开，翻炒，然后小火慢炖，水半干时放入适量盐，再放入味精出锅。汤是用来拌饭的，喜欢的话可以多存一点。