东坡肉的外观、味道和起源

东坡肉见于浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法也有差异，如先煮后烧、先煮后蒸、直接炖取汁等。但是主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜是包装整齐的麻将牌，颜色鲜红，玛瑙。拿起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

食品

猪肉五花肉1500g，葱100g，糖100g，绍兴酒250g，姜(巴东)50g，酱油150g。

步骤

东坡红烧肉

1.将五花肉刮干净，切成10的方块，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。

2.取一个大砂锅，用竹箅子做底，先铺葱，放姜片，然后将猪皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃纸封好砂锅边缘，放在大火上煮开，盖上锅盖，小火炖，撇去浮油。