糖蒜的腌制方法步骤

配料:新蒜。

辅料:发酵醋、绵白糖、盐、酱油、清水。

工具:锅和罐子。

1.大蒜清洗:把新蒜的老皮剥掉，直到能看到第一层蒜瓣，把老皮和根一起切掉，把蒜茎尖接触土壤的部分切掉。

2.清洗浸泡:将清洗干净的大蒜用清水洗两遍，将浮土清理干净，加入10斤大蒜和半袋盐(约175克)，然后放入水中浸泡24小时，水要尽量漫过大蒜，中间搅拌一次，使浸泡均匀。

3.调汁:第二天就可以调汁了。在混合汁液之前，将大蒜捞出，沥干备用。找一个没有油的盆。将醋和糖按2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油(约300ml)，不加水，不加水......搅拌均匀。混合果汁应该是可乐的颜色。

4.腌制:找一个无油干净的罐子，把沥干水分的大蒜放入罐子里。

5.把准备好的果汁倒进罐子里就行了。汁液要溢出大蒜，盖上盖子，不封口保存。刚开始上层的蒜会浮起来，腌制前几天要每天搅拌，让腌制均匀。

6.20天左右就可以吃了，但还是辣。一个月后就完全好了。图为去年腌制的成品。