贵州人爱吃的“脆哨”是什么？你知道吗？你知道吗？

贵州很多人比较喜欢吃？脆哨？一般来说这其实是猪油渣，但是贵州人吃什么？脆哨？和普通的猪油渣会有一点不同，是直接用脂肪熬制的。这种食物虽然也是和肉一起煮，但是整个煮的步骤比普通的猪油渣要复杂很多，需要的材料也比较多。而且这种食物的品种很多，有的是油后肥肉，有的是瘦肉。

清脆哨声的练习

1，准备食材准备五花肉300克左右，然后准备食用油、食用盐、醋、料酒、甜酒。在选择肉类的时候，可以用全脂肉，全瘦肉，也可以用肥瘦相间的肉，可以根据自己的喜好来决定。个人觉得五花肉最合适。将准备好的五花肉清洗干净，将五花肉去皮，切成长条，再切成小块备用。五花肉切的不要太大，不然煮的时间会很长，但也不能太小，否则会影响口感。

2.腌制你想做的脆皮哨子很好吃。五花肉需要提前腌制，这是这套菜和传统猪油渣最大的区别。将五花肉全部放入容器中，加入少量食用盐，加入适量料酒去腥提味，再加入15g甜酒，搅拌均匀，然后静置腌制一小时左右。

3.开始做饭，准备一大锅。用大火烧锅，直到开始冒烟。然后在锅里加入一勺食用油。锅被油沾湿后，把锅里的油倒出来，再加入少量冷油，然后改成小火，把腌制好的五花肉放在锅里开始翻炒。炒菜的时候一定要翻五花肉，这样才能保证受热均匀。随着锅内温度越来越高，五花肉内多余的油脂会慢慢排出，体积逐渐变小。这个时候应该改成中火。当然，等五花肉里的油排的差不多了，我们再用小火慢慢煎。等油都出来了，我们再往锅里倒半勺水，这样会让脆哨更脆，口感更好。待气泡消失后，在锅中加入15g陈醋，然后快速翻炒，即可出锅。