豆筋馅丸子的方法，谁会？

材料:

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、调味粉(4克)、清水(100克)、马蹄粉(30克)。

方法:

1.将新鲜牛肉切片，用小圆铁锤敲打，用清水、精盐、菱角拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸子状，放入锅中，加入清水，用文火浸泡(水清，丸子不滑)，捞起，炖，炒，待咸宜。

注意:

第一，牛肉一定要新鲜，不然没有胶质，没烂就容易出水，做出来的牛肉丸也不光滑。

第二，牛肉丸要用文火煮。如果用大火煮，牛肉丸会变得很硬。

2“豆腐脑肉丸粉丝锅”

1油、豆腐、水、盐、胡椒粉、胡椒粉，久煮，小火。

加入肉丸(我的是熟的，我买了肉丸罐头，当然最好是自己做的)，最后加入泡好的粉丝。

3好的，记住，粉条不能煮太久，太难吃了。

3“柠檬蔬菜蒸丸子”

成分:

2杯新鲜鸡汤，1/2杯新鲜豌豆，2茶匙橄榄油，1盒(5.66盎司)蒸丸子，1/2杯切碎的胡萝卜，3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和番茄丁，各1.5杯，3/4杯切碎的山羊奶酪和654杯番茄丁。

练习:

1.将鸡汤和豌豆放入长柄煎锅，加入5茶匙橄榄油，煮沸。加入西葫芦和胡萝卜，关火，盖上盖子，焖5分钟。

2.在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油，加热。加入洋葱，炒大约3分钟，直到略带黄色。加入西葫芦，煎2分钟。西葫芦皮焦嫩后关火。

3.用叉子把蒸好的丸子叉开，放入沸腾的锅里。加入剩余的橄榄油和配料，用烤杏仁和柠檬片装饰。

4个“丹麦肉丸”

原材料:

肉末(半猪半牛)500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1猪油或植物油30克洋葱1盐2茶匙胡椒粉1/4茶匙。

食物搭配:热土豆沙拉，酸奶土豆沙拉。

练习:

1.将洋葱切碎，与其他原料一起放入大锅中，剧烈搅拌3~5分钟，直至肉质均匀“结实”。

2.将混合好的肉馅放入冰箱(4℃)至少15分钟。时间越长越好。

3.烧热平锅，上油，用大勺将肉馅做成直径4厘米左右的大丸子(如果肉馅粘在勺子上，先将勺子浸在热油中，防止粘)。放一个入锅，表面倒热油。肉丸饱满后，关小火煎4~5分钟。将肉丸翻面，同时煎1分钟，即捞起沥干油。

如何吃:

每盘含2~3个肉丸，配3~4勺热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉。用刀叉吃饭。

特点:

这道菜又软又好吃。这是典型的丹麦风味菜肴。它历史悠久，至今仍享有很高的声誉。是家里最常见的主菜。

注:本食谱数量为4份。

5个“三色肉丸”

原材料:

瘦肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精50克，料酒5克，淀粉45克，葱姜水30克，鲜汤500克。

制造工艺

1.将猪肉剁成泥，均匀分成3份，放入碗中。

2.在1份肉末中加入精盐、洋葱姜水、1个鸡蛋、60克鲜汤和淀粉。

拌一点，变成红肉。

3.在1份肉末中加入菠菜汁、精盐、1个鸡蛋、60克鲜汤、水湖。

拌一点粉，把它变成绿色的肉馅。

4.将蛋清、精盐、洋葱姜水、60克鲜汤和水淀粉加入另外1份肉末中。

搅拌均匀，拌入白肉。

5.将以上三种肉馅挤成小丸子，放入温热的锅内，煮熟后取出。

6.将炒锅放在火上，放入剩下的鲜汤，放入三色丸子，加入精盐。

味精和料酒煮沸，用淀粉勾芡。

6“玉环烤丸子”

原材料:

瘦肉50g，老南瓜150g，姜10g，葱10g，花生油30g，盐10g，味精8g，湿粉10g，白糖5g，清汤50g。

生产过程:` 1

1.把瘦肉剁成泥，做成肉丸。将金瓜切去1/3，挖去瓜囊，用开水焯透，放入盘中，姜切片，香葱切段。

2.锅里放油，油温130度时放入肉丸，炸至金黄色。

3.锅里留油，放下姜片和肉丸翻炒，放入清汤、盐、味精、糖，烧透，放入葱段，再用湿生粉勾芡。

7“自制肉丸”

自制肉丸是江苏淮安的传统菜肴。它们由五花肉、山药、糯米粉制成，然后油炸而成。成品菜肴色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。

原材料:

五花肉500克(肥四瘦六)、山药200克、糯米粉30克、鸡蛋1、姜10克、葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克(约75克)

方法:

1.五花肉洗净，用姜葱剁成肉末(或用搅拌机磨成肉末)；山药去皮洗净，切块。

2.将五花肉放入锅中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉和鸡蛋，朝一个方向搅拌，然后加入碎山药、糯米粉和少许水，继续搅拌，即为山药肉。

3.炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉末挤成3.5%大小的丸子，放入炒锅。同时减小火，炒3 ~ 5分钟再改火。当丸子呈金黄色，外表酥脆时，取出，放入盛有莴笋叶的盘中。

8个“番茄肉丸”

原材料:

五花肉、鸡蛋、大白菜、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤8: 0。

练习:

1.五花肉切成肉末，番茄用热水焯一下，去皮切块，葱、姜洗净，葱切段，姜切段；

2.将肉末加入蛋液、盐、水淀粉、清水中，单向搅拌均匀成馅挤压成球，倒入开水中捞出备用；

3.放火烧锅，把油沥干。油热时，放入葱、姜片炒香。倒入高汤，挑出葱和姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精和大白菜，用水淀粉勾芡，将番茄块放入锅中。

特点:红白绿，丸子嫩香可口。

每天提示:

番茄含有蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元素和游离氨基酸。经常吃可以预防坏血病，保护血管，预防高血压。西红柿味甘酸，有生津止渴、增进食欲、平肝降压、清热的功效。

9个“番茄肉丸”

材料:

肉末250g，番茄250g，鲜菜150g，鸡蛋1，葱、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

练习:

1，将肉馅放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许水，用力搅拌成浓稠的糊状；选择性洗菜；将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切块。

2.将水放入锅中，煮沸。切换到低火。用一小勺水在碗边把肉掰成肉丸。做饭的时候把它们放进锅里。将丸子用小火煮熟，捞出待用。

3.将炒锅放在大火上，放油至五成热，放入葱姜炒出香味，放入刚煮丸子的汤(约250 ml)，捞出葱姜，放入丸子、鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜煮开，水淀粉勾芡，放入番茄块推匀。

肉馅要朝一个方向用力搅拌；做肉丸的时候不要用太多的火，否则肉丸会很容易裂开。这道菜是红白绿相间的，是夏季美味。