杂粮馒头的制作方法和步骤

1.将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中，搅拌均匀。将酵母放入少许温水中溶解成溶液，然后倒入混合好的面粉中，加入适量温水，充分揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。当面团发酵至发酵前两倍体积时，即可获得。

2.将发酵好的面团放在案板上充分挤出里面的空气，然后揉成条状；

3.分成100克；

4.将每种药剂再揉1-2分钟，然后排列成馒头坯体；

5.让馒头坯静置20分钟进行第二次发酵(用湿纱布覆盖)；

6.蒸锅放入适量的水，用纱布将馒头放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸20分钟，然后关火，等5分钟后，打开锅盖取出。