酱香鸭脖的做法和配料

调料:红卤2000克，葱25克，姜15克，香油适量。1香料包(含花椒、八角、肉桂、山奈、肉豆蔻、当归、陈皮、丁香、草果、辛夷适量)。方法1

1.将鸭脖用温水浸泡，刮干净，然后放入开水锅中焯透，取出沥干水分。

2.锅中放入适量清水，放入红老卤、香辛料包、葱、姜，烧开后放入煮熟的鸭脖，大火烧开后，转小火浇汁，至鸭脖酥烂。取出后刷上香油，吃的时候剁成小块放在盘子里。

方法2

1.将鸭脖用温水浸泡，刮干净，然后放入开水锅中焯透，取出沥干水分。

2.锅中放入适量清水，放入红老卤、香辛料包、葱、姜，烧开，放入煮熟的鸭脖，大火烧开，调入小火酱汁，至鸭脖酥烂，捞出。

3.将鸭脖放在特制的铁丝网上，刷上酱汁，小火慢烤至颜色停止金黄，取出。然后刷上一点酱和香油。

1.鸭脖洗干净后，最好先煮一下。用酱油、糖、盐调味，约半小时。

2.准备水淀粉，让口感好的鸭脖过水淀粉。

3.放入油锅中大火炸至变色，再小火翻炒一分钟，出锅。

4.用油炒大蒜，然后加入番茄酱、酱油、糖和水调味。

5.将炸好的鸭脖放入汁中，小火煨半小时左右。

6.勾芡煮熟。

三只鸭脖，去皮，切成两半。皮肤还有其他用途。八角，丁香，胡椒和茴香。

练习:编辑声音

加入猪油，白糖翻炒，香料翻炒，出炉倒入鸭脖翻炒上色。

放蚝油、辣椒酱、少许酱油、糖，加水淹没鸭脖面，烧开，小火煨至入味关火。

鸭脖腌制好后，可以油炸上色。

鸭中翅加些八角、桂皮、草果、胡椒粉，加冰糖、盐酒、姜，放些水烧开。

煮半小时，放入鸭翅，腌制。

取出两个橙子，将果肉打成汁加糖煮沸后浇在鸭翅上。

将鸭皮用水浸泡，放入卤鸭翅的卤汁中，煮至软烂，沥干水分，入锅煎熟，切片。

原料:鸭脖250克，卤水1500克，姜末5克，香油5克，香菜粉5克，红油20克，调味粉2克。

方法:

1.鸭脖浸过血后，会飞进水里洗个澡备用。

2.卤水烧开后，加入鸭脖卤水40分钟，取出晾凉，切成段，加入姜末、香油、红油和调味粉，拌匀，撒上香菜粉。