如何制作香甜的双层芝士蛋糕？

烤箱预热至170℃，在锅里打两个鸡蛋，加入70g糖，加入水(50-60℃)搅拌至糖溶解，然后打热水打鸡蛋，要做到八成。

杀人需要一些时间。双芝士蛋糕食谱开放！！练习的第2步

关于全蛋投放，衡量是否到位最准确的方法是使用比重法。小金善的比重在22到26克之间。

还有一招是我跟台湾省的师傅学的，就是把一个指节的长度涂到蛋糊里搅拌，拟定的长度也是一个指节的长度。图中长度有点短，需要打一会。如果发现太长，再搅拌几下，消除后期搅拌过程中的泡沫，双芝士蛋糕的配方就公开了！！练习的第3步

加入60克过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒。不要太在意搅拌方式。双层芝士蛋糕的配方公开了！！练习的第4步

放入烤箱170度烤30分钟(翻倍时间稍长)。

饼可以烤的稍微老一点，方便做碎饼的过程。双层芝士蛋糕的配方公开了！！练习的第5步

出炉后立即脱模，倒扣，冷却备用。

有个小提示:烤蛋糕最好在模具底部和四周抹上油脂，以免后期摩擦蛋糕块的过程中，蛋糕块的纹理不均匀，双芝士蛋糕的配方是开放式的！！练习的第6步

蛋糕冷却后，将蛋糕切片，厚度1cm，备用双芝士蛋糕配方打开！！练习的第7步

第二层，芝士蛋糕层，双芝士蛋糕配方公开！！练习的第8步

烤箱预热至150℃，加入常温软化的奶油芝士和糖至顺滑，然后依次加入鸡蛋(一个一个)、淡奶油和低面粉，所有液体必须一点一点加入，待液体吸收后再加入，搅拌至顺滑，然后用滤网过滤。

做出来的芝士糊应该是稠丝的状态，双芝士蛋糕的配方不要太公开！！练习的第9步

把蛋糕片放在慕斯底部用平板和烤纸垫在下面，然后把慕斯糊倒进去，注意不要漏出来~

倒入一半蛋糕模即可，不要太多。等等，慕思没地方了！

哦对了，原来的一面是用烘焙纸围起来防粘的，我的是不粘的，所以没有用双芝士蛋糕配方公之于众！！10的练习步骤

放进烤箱，150烤20分钟，我考了25分钟六寸。多的可以加班，但是一定要等芝士糊完全不流动了再烤。酱紫太老了，表面没法上色！！稍微泛黄就可以拿出来了，双芝士蛋糕的配方公开！！步骤11室温放凉，放入冰箱备用。

步骤12

第三层:马斯卡彭慕斯双层芝士蛋糕配方公开！！13的练习步骤

一个加了25毫升水和30克糖的蛋黄在水中加热，直到糖融化。还有对蛋黄杀菌的功能，因为要用生蛋黄，新鲜鸡蛋双芝士蛋糕的配方尽量公开！！14的练习步骤

将融化的吉利丁片加入蛋黄糊中，待蛋黄糊稍微冷却至室温后，加入室温软化的马斯卡彭奶酪，搅拌均匀，用滤网过滤。

步骤15

记得也刮一下过滤器的背面。不要浪费双层芝士蛋糕的配方！！16的练习步骤

接下来，把鲜奶油打到7.8，分发。分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。双层芝士蛋糕的配方公开了！！17的练习步骤

留一点慕思糊，剩下的倒入蛋糕模，放冰箱至少三个小时。