肉夹馍(做白吉馍——看就是学)
因为自己有蜡汁，所以只介绍白吉馍的制作。
材料
500克中筋面粉
酵母4克
大约230克水
8克糖
2克发酵粉
玉米油15g
(1)先在盆中加入面粉，挖一个小窝，加入酵母和温水(30度以下)使酵母融化。每种面粉的吸水率不一样，不要一次全部加水；
(2)加入糖(不是为了甜味，是为了提高面条的发酵品质)和泡打粉(可选)将面条搅拌成絮状；(3)加入油，揉成团达到“三光”，面团比馒头硬一点；
④开始醒发面团，半小时后揉，醒发15分钟，再揉。面团表面一定要光滑滴！
上图是发酵好的面团。用手指按一下就好了，慢慢反弹，不像送面包！！！记住！(室温25度半，天冷发酵时间延长)
用量在70g左右，有十一个包子。切好的面团最好有小孔。每一个面团都要用手揉。包子要好吃，面团一定要揉透。
将面团揉成纺锤形，两头薄中间厚。
将揉好的长条卷成碎片。(这里包子师傅要把面扔出去好久，擀面杖噼里啪啦响。)在家里把它们擀开卷起来就行了。
卷完之后，看起来像是顺势卷。面团非常光滑。
脸压在下面。这个熟面包会有封口。这是为了什么？在哪剪的发髻！
这是一个面团。有些厨师不知道为什么要卷。这就是白吉馍的妙处。Xi人吃白吉馍不仅有肉，还有各种蔬菜，红辣椒和其他东西。他们就是吃，有的咬，有的一层一层吃，这一层是擀出来的。
把它卷成一个6毫米厚的圆圈，不要太薄，让发髻越来越厚。
放在热锅里，不放油！小火，两边烙花纹。
放入烤箱中层，上下火170 ~200度，烤5分钟~10分钟，视各烤箱温度而定，只是稍微鼓起。
从烤箱里出来，敲，砰！好的包子图案漂亮，平坦度高，圆！
以500克猪肉为例
水！
调料:香叶、八角、草果、花椒、茴香、高良姜、桂皮、草扣、白芷、干辣椒。测量参考图片！
黄酒50g，生抽一勺，老抽或红烧酱油一勺。
生姜20克+10克冰糖+30克葱白用砂布裹好，加入黄酒+酱油，加入没去肉的水，大火烧开，小火炖1一两个小时。
汤汁浓稠，取出调料包和姜葱，加盐5克，再炖10分钟，关火，盖上锅盖炖30分钟，即可享用。
剁肉，夹包子，浇点汤。啊，多么美丽的世界！
技巧
①白吉馍面要硬一些。室温25度的时候，不用醒，边做边醒就行；但当室温为10度时，饼胚卷好后，要醒发15分钟，再进行烘烤。先预热烤箱，边烤边烤，本着先进先出的原则。
②补充红烧肉的说明:没有老蜡酱的，此菜谱仅供参考，调料可根据自己口味增减。
(3)一次做多，可以冷冻。再吃的时候，在蛋糕两面喷水，烤箱预热到170度，中层烤8分钟左右。