炖羊肉应该放什么调料？

炖羊肉的调料有:羊腿、土豆、胡萝卜、葱、酱(应该是指豆瓣酱或者郫县豆瓣酱)、胡椒粉、白胡椒粉。其中花椒和白胡椒的用量合适，可根据个人口味和喜好添加。

这里推荐两种方法和公式:

家常炖羊肉:

原料:羊肉、姜、葱、枸杞、山药、红枣、料酒、盐、水。

生产步骤:

1)羊肉提前用姜水焯水去腥，捞出备用；

2)山药去皮切块，红枣去核，生姜切片，葱切段；

3)将煮好的羊肉放入锅中，加入适量的水，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开；

4)倒掉浮沫，改小火，撇去浮油；

5)加入山药、红枣、姜片、葱段，继续小火煮约1小时；

6)最后加入盐和少许枸杞，煮10分钟。

罗宋汤炖羊肉:

配料:羊肉、胡萝卜、番茄、土豆、洋葱、芹菜、大白菜、番茄酱、白胡椒、盐和水。

生产步骤:

1)将羊肉切成小块，放入沸水中焯一下，去血腥味备用；

2)将切好的胡萝卜、西红柿、土豆、洋葱、芹菜放入锅中，加入适量的水，大火烧开；

3)倒掉浮沫，改为小火，加入焯水的羊肉和白胡椒粉，继续煮约15分钟；

4)最后加入切好的大白菜和番茄酱，继续煮几分钟，最后加盐调味。