鲶鱼怎么做最好吃。

蒜蓉炒鲶鱼主料:鲶鱼辅料:青红椒调料:蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、水做法:1。鲶鱼宰杀洗净，切段，用少许盐腌制5分钟，青红椒切丁；2.放火烧锅，把油沥干。油热后，将蒜瓣和干红辣椒倒入锅中。将蒜瓣炒至金黄色，将鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、胡椒粉、葱、醋和少许水，炖5分钟，然后加入红辣椒丁和鸡精。茄子炖鲶鱼食材:鲶鱼400g，嫩茄子400g。材料:五花肉50g，香菜10g。调料:碘盐10g，味精5g，醋5g，料酒3g，胡椒粉5g，葱姜丝3g，香油5g，汤50g。制作方法:1。茄子去蒂，洗净去皮，手撒成条，香菜切段，五花肉切片。2.将鲶鱼清理干净，放入开水中，稍微烫一下，捞出放入冷水中浸泡，然后捞出用筷子刮去表面粘液。把大鲶鱼换成6-7厘米的段，小鲶鱼可以整条。3.勺子里放一点油，把番茄条炒熟，变软后倒入碗中备用。4.将汤、鲶鱼、肉片、番茄条、葱丝、姜丝放入勺中，烧开撇去泡沫，加盐和料酒炖20分钟左右，捞起五花肉倒入碗中。5.在碗中加入醋、味精和胡椒粉，撒些香油和香菜。红烧鲶鱼蒜瓣将胡萝卜、洋葱、红薯或土豆切成小块，将鲶鱼切成1cm的块，用料酒和辣椒粉在平锅中腌制，最好在不粘锅中放少许油，使菜肴均匀铺开，然后将鲶鱼块放在中间，将酱汁放在鱼的表面，盖上盖子。开小火，渐渐的蔬菜汁就出来了。一定不要加水。观察汤后适当加大火力，30分钟左右就可以吃了。不爱吃甜食的人可以减少番茄酱的用量，增加咖喱卤水的用量。这些果汁的比例并不固定，可以根据自己的口味进行调整。糖醋鲶鱼一条重约500克，鹌鹑蛋20个，冬笋25克，青椒25克，葱25克，花生油1000克(约50克)，香油25克，精盐4克，味精2克，番茄酱80克，湿淀粉100克，鲜汤250克。方法:1。将鲶鱼用60摄氏度的水焯水，刮去黑膜去皮，破开鲶鱼肚子，去内脏、去头、去尾。鲶鱼肉切片，切成1.5厘米的块。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋、青椒、葱分别切片，姜切末。2.将炒锅放在大火上，加入花生油烧至半熟，然后将鲶鱼片推入炒锅，沥干油。原锅留底油，置火加热，放入葱、青椒、冬笋略炒。待香味显露，加入鲜汤、番茄酱、料酒、精盐、味精、湿淀粉勾芡，立即放入炸好的鲶鱼片，在锅里翻几下，淋上香油，撒上葱段，即可食用。3.将原锅置中火上，放鲜汤、精盐、味精、鹌鹑蛋，烧至入味，用湿淀粉勾上玻璃酱，淋上香油，围着鱼片上桌。特点:色泽鲜红，咸鲜适中，略带酸甜。酸汤鱼的原料有鲶鱼、酸汤盐、姜、花椒、鸡笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶——制作方法1:鲶鱼洗净切块，豆芽洗净，葱、姜洗净切块，青蒜叶洗净备用；2.把酸汤放进锅里。烧开后倒入笋干、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟。盐、姜、椒、鸡精蒜鲶鱼的做法(粤菜)特点:色泽鲜红，蒜味浓郁，皮嫩肉嫩，咸中微辣。材料:鲶鱼3条、1碗蒜末2大勺、1大勺姜末、1大勺葱花、2大勺麻辣豆瓣酱、2大勺盐、1大勺糖、1大勺味精、2大勺酱油、3大勺醋、2碗高汤。2.准备大蒜，在油中加热。先将大蒜和蒜末翻炒，然后加入姜末、麻辣豆瓣酱、盐、糖、味精和酱油，再加入鲶鱼和高汤煮熟。3.汤烧开后，小火炖10-15分钟。把鱼翻过来，等鱼熟了，拿出来。锅中加入葱花和辣油翻炒几下，然后用白粉勾芡，出锅前加点醋，浇在鱼上。

制作红烧鲶鱼的材料:主料:鲶鱼500g，辅料:韭菜20g，小麦粉20g，调料:料酒10g，白糖20g，酱油10g，葱汁10g，姜汁10g，盐3g，味精2g，胡椒粉65438。红烧鲶鱼的做法:1。鲶鱼打包，两边用兰草刀覆盖，切成段；2.韭菜洗净切段；3.将鲶鱼段用面粉浸泡均匀，放入七成热油中炸透至略硬，捞出；4.勺子里留15g底油，加入10g白糖，煎至深红色；5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、盐煮开；6.加入炸好的鱼段，小火煮透；7.加入糖、胡椒粉、味精煮至汁浓；8.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀。红烧鲶鱼制作小技巧:1。这个产品有一个油炸的过程，大概需要500克猪油。2.鲶鱼也是一种没有小刺的鱼，挺适合小孩子吃的；3.鱼大的话，可以多吃几次；4.比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼汤等等。