青椒怎么腌制才好吃？

腌青椒

原料:青椒2000克。

辅料:花椒1茶匙、香叶3片、姜20g、葱1根、盐2茶匙、糖2茶匙、蒜1个、酱油(生抽)4茶匙、白酒50g、鸡精2茶匙、调和油100g。

生产流程:

1.将新鲜辣椒用盆洗两遍，然后放在通风处晾干，直到表面没有水为止。在阳光下，需要两个小时。

2.晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒分成两份，均匀撒上盐，放在盆里让它慢慢出来。(也可以全部放在砧板上晒干，加快水分排出，减少时间。)

3.煮沸调味汁。锅烧热，倒入调和油，放入花椒、香叶，转小火，依次放入葱、姜、蒜，翻炒片刻，再倒入酱油、盐、鸡精、糖，煮一分钟，关火，放凉，倒入白酒。这样酱就做好了。

4.将辣椒放入塑料盒中，倒入冷却后的酱料，然后搅拌均匀，密封保存在冰箱等阴凉的地方。3-7天就可以吃了，酸酸甜甜的！