阿木的食物怎么样？
太原“李建义”蒸饺、平遥牛肉、太古饼、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂汤、灌肠、高平烧豆腐、介休酿糖、忻州瓦饼、平阳泡饼等都独具特色，是名吃中的极品。山西面食，刀削面、拉面、刀削面、擀面、挑拣尖、猫耳朵、河捞等面食，都具有山西特色。
包万德陀
保德县盛产荞麦，荞面碗托晶莹剔透，洁白微蓝，质地细腻，软滑嫩香可口，风味独特，是忻州地域风味小吃的上品。
碗托的制作方法:将荞麦面和盐水混合成面穗，然后加水制成糊状，放入碗中，用旺火蒸至半熟，搅拌一次以防止沉淀，煮熟后冷却。荞麦碗应该凉了再热炖，或者浇上素食汤或拌上肉酱。它不仅是招待客人的美味佳肴，而且具有疏通胃，清燥清热和通便的功能。外地人来这里，都带着一股味道。在保德县有很多加盟店，在其他地方也有很高的摊位，深受食客的赞赏。
神池麻花
神池豆花，五台山地区的名吃之一，在食品界久负盛名，享誉北国。它的成分是三份发酵肥料、两份半水、一半油和少许糖和碱。炸的时候用葫芦油，要清亮清亮，不起泡不冒烟为宜。神池麻花看起来好吃，闻起来香香的，吃起来脆而不硬，酥而不散，甜而有嚼劲，回味无穷。
樊氏霸屏
疤饼，因饼上布满疤痕而得名，也称为籽饼，制作于明代。它的配料是白面、油、糖、鸡蛋和苏打。制作时，将面团擀成直径约半尺的薄饼，用铁锅烘烤。铁锅里铺一层沙子，放一层饼烤熟。煮熟的圆饼呈金黄色，面团上均匀地布满圆坑，看起来像伤疤。它们又甜又脆，以其独特风味的糕点而闻名。
原平锅盔
原平锅盔因历史上夺得地方烹饪第一名而得名。它的形状像一个块，大约三英寸长，许多英寸宽，它的边缘是圆形的。没有馅的叫空心锅头，有馅的有另一个名字。大多数是甜馅锅盔，最好的是梅郭城锅盔。郭奎的糕面橙黄、香、甜、酥、脆。此外，馅料与众不同，各有风味，让人久吃不厌。平远锅盔供不应求。除了在本省畅销外，它还直达北京和天津，北至内蒙古，南至四川。
河曲酸粥
据传说，河曲酸粥的起源纯属偶然。李自成起义军路过北京这里，当地人很高兴。每家每户都浸泡大米为军队士兵准备饭菜。然而，由于情况的变化，军队临时改变了路线并绕道而行，但人民浸泡了太多的大米，他们一时无法完成工作。时间长了，它变酸了，人们不愿意扔掉它，所以他们用酸米饭煮粥。令人意想不到的是，人们发现用酸米饭煮的粥并不影响其食用价值。后来，人们故意用酸米饭煮粥，逐渐发现这种酸粥可以开胃、健脾、护肤和美容，非常美妙。难怪这个地区的女性即使没有化妆品也有白皙细腻的皮肤。
黑肉炖猪肉
取猪的红色熟猪肉，加入土豆、粉丝、豆腐和调味料。用高压锅炖很长时间，直到肉和土豆炖熟，老少皆宜。
代县麻片
代县麻片在清代享有盛誉，有一家面馆专门从事这一行业，生意兴隆。其切片长二寸，宽半寸，色泽淡黄，薄如树叶，清脆可口，享誉省内外。闲暇时小吃三片五叶，好吃又耐人寻味。麻片的选材严格，要用上等面粉、去皮芝麻、纯香油或葫芦油、上好的蜂蜜和糖。它的做法是将面粉与糖、油、蜂蜜水、擀皮、涂蜜和芝麻混合，然后放在锅里烤。制作精细，所以是好产品。
鼎香蒸肉
猪肉和土豆煮熟切碎，然后与面粉和调料混合，放入碗中蒸熟。吃的时候加热切块，很好吃。
忻州瓦塑
瓷砖酥的形状像瓷砖。它大约十厘米长，四厘米宽，五毫米厚。内外金黄，花纹明显，背面写有“忻州瓦酥”字样。每公斤大概有52到58元。
配料:标准粉56公斤、鲜蛋黄15公斤、食用油27公斤、糖粉82公斤、成品100公斤。
制作方法:首先去掉蛋清，留下蛋黄。蛋黄里不能带蛋清，否则容易起泡。蛋黄打好后，放入综合容器中，用水棒搅拌均匀。然后将所有的糖和将近一半的食用油倒入综合容器中并继续搅拌，直到油和糖面条完全均匀混合。将剩下的一半面粉倒在面团台上，在面团中间挖一个坑，一次取两三公斤在容器中搅拌的蛋黄，放入面团坑中，合成硬度合适的面团，用面棍擀开，切成平铺的脆条，在专用模具中敲成形状。半成品在油锅中炸制，炸至金黄色即可出锅。锅取出后，趁热用森棒压成瓦形。
山西刀削面、猫耳朵和鱼
刀削面在山西有绝技。在中国，除了陕西，只有北京和xi安卖刀削面。刀削面要先做好面团揉匀，要像白石一样坚实。刀削面的卖家都有一个底座，可以边卖边切。所谓削皮，就是用锋利的刀削萝卜皮，把面条沿边缘切成四五分厚、二三寸长的棱形面条，然后根据客人的要求做成炒、炖或凉菜。这种面团是实心的，所以很有嚼劲。它与韭菜、冬笋和肉丝一起炒，与蘑菇和厚朴片（笋干）一起炖，混合着水萝卜（一种水分多、肉嫩的萝卜）和鸡丝。又滑又脆又韧，两者各有千秋。技艺高超的面点师经常表演特技。朋友邀请当地著名厨师在宴会上表演。当他们像往常一样完成餐桌并端上面条时，面条厨师拿出一个好的面条底座，用一个小圆托盘放在他的头上，然后每只手拿一把锋利的刀切面条。他通过感觉和手的力量使头上的托盘随着他的刀片完全旋转。我们在旧金山吃了日本料理“铁板烧”，当我们看到厨师当众切菜做饭并做出各种手势时，我们对它赞不绝口。如果我们将其与山西的这种刀削面技艺相比，那将是九牛一毛，我们都会承认山西的技艺是一个奇迹。
猫耳朵和鱼是山西家庭的日常主食，因此做法和调味的质量很难有一定的标准。一般来说，猫耳朵非常类似于贝壳形状的意大利通心粉。据说这种意大利产品是凯尔·波罗制作的，他从中国学会了捏猫耳朵，回去后复制了猫耳朵，然后用机器生产。猫耳朵的制作方法是将面团揉成拇指条，压成蚕豆那么大的小块，然后用拇指和食指捏一圈，然后像猫耳朵一样卷起来。将其放入沸水中煮熟，捞起并加入调料翻炒。耳卷里有汤汁，口感饱和，味道鲜美。成分是他们想要的。一般人们喜欢用韭菜丝和虾皮，非常入味。当他们使用虾干、蟹肉、蘑菇和火腿时，他们可以为所欲为，而且没有尽头。
用鱼做面疙瘩和用中国南方人做面疙瘩基本相同，但工作要更细致。面条拌得很稀，锅里煮一锅汤（素菜和素菜都可以）。山西人用竹筷将沿碗边向下的面酱拌成细长条，落入沸腾的汤中（南方人用勺子将其舀成不规则的块，因此称为“面疙瘩”），用它来煮。直筷子在圆碗边随意滴面糊，总是把两头尖中间肥的面条在沸腾的汤中翻动，就像游动的鱼一样，因此被称为“戳鱼”。我见过一次，厨师不用筷子，而是用手控制意大利面的流动。他把面糊像一张纸一样丢进沸腾的汤里。当加热时，它自然地卷曲在两侧，成为连续的空心面条，这是一个特技。据说没有第二个人。中国有一些独特的技能，但他拒绝传承，这确实是封建社会制度的罪恶结果。
柳叶儿和杭州的“面条川”没有什么特别之处，在那里面条被擀成薄片，然后切成像柳叶一样的狭长矩形，然后在汤中烹制。
韭菜茄子
榨菜韭茄也是大同地区的风味名菜，深受百姓喜爱，是春夏季节的美味佳肴。
压制韭菜茄子制作方法也很简单。首先用清水将茄子清洗干净，去掉茄子梗和萼片，用刀在茄子上纵向划5-6道深1cm的口子；然后放在笼子里蒸至硬度适中，将其均匀地放在木板上，用另一块木板按压，并在上面放置重物以抑制脱水，直到不滴水为止。食材:蒜泥、香葱、姜末等调味料。搅拌均匀。将脱水后的茄子与准备好的调料混合，分层装入罐中，压实密封，3个月后即可食用。这种腌菜色泽鲜嫩，香味浓郁，咸鲜可口，清香宜人。
绛县五香牛肉
绛县五香牛肉已有50多年的历史。它是绛县惠民饭店的传统名吃。它由许多家庭精心准备，具有独特的风味。出口到太原、Xi、北京、上海等地。
绛县五香牛肉的加工程序是先宰杀活牛，然后按部位分割。洗净后，加入适量的盐和食用硝酸盐，放入大锅中腌制。一般夏季需要3-7天，冬季需要1-3个月，这主要取决于肉的嫩度才能使生牛肉充分入味。
加工时，将腌制好的牛肉放入汤锅中，按比例加入调料，大火煮8小时。
这家店的高汤至少有20年的历史，所以加工出来的牛肉内外呈绛红色，其特点是:肉色绛红，油而不腻，瘦而不柴，酥而不散，咸而适口，鲜嫩醇厚，风味独特。
灵丘熏鸡
灵丘熏鸡是灵丘县著名的传统风味产品，已有260多年的历史。
相传清朝雍正年间（1730），一位官员到灵丘县做官，由厨师李进才和李佑才两兄弟服侍，这两兄弟最擅长制作熏鸡。后来，这位官员晚年退休回到家乡后，李氏兄弟留在了城里，开了一家餐馆卖专制熏鸡。后来，它被传给了李玉成。清朝末年，他的儿子李云继承了他父亲的传统技艺，在吸收前人经验的同时，他还探索了一种独特的制作工艺，使他的熏鸡制作技艺日臻完善。在烹饪和加工过程中添加了多种中药，因此这种熏鸡具有健脾和胃、补虚理气、消食健脾、养心益智的功效，深受人民群众的喜爱。
加工灵丘熏鸡，首先要选择肥壮的活鸡。宰杀后，我们应该用70℃的水烫鸡毛，在臀部取出一个小口，然后清洗它们，将一只翅膀放入口中，然后从刀口伸出，将另一只翅膀放在背后，并将鸡头翻回胸部。煮的时候老汤烧开，将生鸡肉按大小分层放入火锅中；然后将豆蔻、豆蔻、肉蔻、桂皮、丁香、砂仁、陈皮、良姜、花椒、大料、茴香按一定比例放入纱布袋中，放入汤锅中，最后加入适量的酱油、白酒等调味料，用小火煮沸后再用小火炖煮。烹饪时间取决于鸡的年龄和嫩度。
将煮熟的鸡放在特制的铁床上，然后将烧红的炭块放在熏蒸池中，在红色炭块上撒上老柏木屑，同时在柏木屑上也撒上粗糠。把铁房放在熏蒸池上，盖上盖子熏40分钟。
灵丘熏鸡要趁热吃，不要放油和香料。切食物时，刀口很讲究。首先，从鸡的中间对半切开，然后将前胸和后腿切成细条，将腿和翅膀剁成小块，这非常独特。
太原酱肘子花
太原酱肘子花是太原历史名品之一。酱肘花在古代被称为“裹花梦幻肉”，早在唐代就已存在。宋代顾涛的《清路易》中曾记载:“唐拜大臣之令，行烧烤之礼，家有饮食之单。那些选择与众不同的人会被简要记录下来...裹着鲜花和梦幻般的肉（滚进小镇）。。。。。。。当时，它被作为一种罕见的菜肴和国宴食用，它已有1000多年的历史。本产品是一种肘肉卷，用压力包裹，切片并在卤汁成熟后冷吃。因横切面上有波浪形花纹，被称为裹花梦幻肉，俗称“酱肘子花”。
酱肘子花是有50多年历史的老字号“福记六味斋酱肘子鸡鸭店”做的最好吃的。由于其严格的选材和精细的加工，它保持了其历史和传统的工艺和风味，其酱肘花是独一无二的。在1982中被商务部评为优质产品。
酱肘花色美、味香、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴、味香绵长，是人们与家人团聚、以酒佐餐的佳品之一。
制作酱肘子花的原料多种多样，有猪肘、海盐、碎盐米、花椒、生姜、桂皮、八角等。
制作时，首先将肘洗净、去骨、洗净并在冷水中浸泡2-3小时。控制水分后，用咸米和胡椒反复揉搓它们。腌制65，438+0天后，将肘部逐一卷成杆状手臂，皮肤朝外，然后用细麻绳反复捆扎。然后将卤汁老汤烧开，撇去浮沫，将肘子和调料包放入卤锅中，煮开后小火焖煮2小时，捞出晾凉。将腌好的汤汁撇去油分，将肘垫箅子放入芦苇后的锅中，小火煮2小时。这是二级酱卤汁。时间到了，用小火慢炖1小时，然后取出放凉。把肘子拿出来晾一会儿，去掉绑好的绳子，然后把酱汁刷在肘子花上，使其挂在肘子花的表面。当它冷却时，它会变成棕色。食用时，在顶部划十字刀，切成薄片。
山西腐乳
山西腐乳表面深红色，内部呈杏黄色，具有腐乳的独特香气，富含酒和酯，深受消费者喜欢。它味道鲜美，醇厚，咸香可口，不酸不苦，不硬不碎，质地细腻，在城乡市场上都很畅销。
腐乳是中国特有的发酵豆类食品，最早见于明代的《鹏陀夜话》，被称为“腐乳”，即酱油豆腐。据《本草纲目》记载:“腐乳又称发酵乳，若以豆腐液加酒糟或酱料制成，则咸香宜人。”1000多年来，它代代相传。山西腐乳是由盐豆腐干演变而来的。虽然它并不优雅，但它是人们日常生活中不可或缺的必需品之一。它既可以作为配菜，也可以作为菜肴的调味品。
头
补脑是太原的一种特殊早餐，是汤状食物。在一碗汤糊中，放入三块肥羊肉、一根莲藕和一根长山药。汤里的调味品是黄酒、酒糟和黄芪。品尝时能感受到酒、药、羊肉的混合香味，鲜美可口，越吃越香。具有滋养和促进血液循环的功能。每年农历新年到立春期间，太原的大多数清真酒店都有“大脑”上市，但“清河园”最有名。
文丨朱冰
它是闻喜县生产的著名糕点食品，有300多年的历史。煮好的蛋糕裹着芝麻，呈圆形。将芝麻球打碎后，露出外深内浅的栗子皮质，可拉出颜色鲜明的绛白色饼馅，并拉出数厘米长的细丝。营养丰富，酥沙无皮，甜而不腻，久放不坏，越嚼越香。
高平烧豆腐
烧豆腐是高平特有的传统食品，已有2000多年的历史。据传说，在公元前260年的长平之战中，赵国被秦国大将田雷打败，40万赵国军队被田雷杀死。田雷的残忍激起了后人的仇恨，所以他们把豆腐比作“田雷肉”，用火烧和水煮来发泄他们的愤怒。没想到的是，人们吃后觉得相当新鲜，有一种独特的风味。于是“烧豆腐”在高平流传了下来。现在，“烧豆腐”不仅在高平流行，还经常用来招待客人。抗日战争时期，朱德总司令和彭副总司令率领八路军经过高平时，当地人民制作了“烧豆腐”来表达对战士们的哀悼。解放后，许多党和国家* * *来高平视察工作，他们都尝试了高平的“烧豆腐”。
酸菜黑涛哥
黑酸菜，当地人也叫黑酸菜，是晋城当地著名的美食。在过去，由于当地白面短缺，人们将白面包高粱面卷成面条以调节生活，而由于晋城酸菜保存完好，酸菜被用作带有黑条的盐水。撒上香菜、芝麻，也可以撒上胡椒粉。口感酸辣，高粱面的独特风味胜过精白米面，让人越来越爱吃。久而久之，它就成了晋城当地广受欢迎的美食。
曲沃腊牛肉
曲沃腊牛肉是一种具有独特风味和风格的清真食品，是古晋都城（今曲沃）的著名历史产品。相传该品种是曲沃回族马史创制的，距今已有300多年的历史。因为它被放在独轮车的盘子里。带有“清真”字样的小木牌挂在车前，旁边插着一把红色的雨伞，因此当地人称之为“清真腊牛肉车”。这种传统风味深受当地人和外国客人的喜爱。
制作腊牛肉时，先将新鲜牛肉用清水浸泡，然后洗净后放入坛子中，用食用硝酸盐和盐腌制一周左右的债务，然后将其与肉和骨头一起放入热锅中煮，并加入适量的盐和八角；肉煮熟后，去除骨头，然后将肉压成一整块，然后就可以放在推车上上市了。用的刀是月牙刀，肉切得很薄，或吃或端上桌，客人们自己动手。
太原东坡茄子
方法:
（1）茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米的块。
（2）在茄子块的平面上切一个大十字刀，深度为1/2，然后放入六成热的油锅中炸透，待金黄色时捞出，锅中放少量油；加入肥肉碎翻炒变色，然后加入葱、姜、冬笋翻炒；加入盐、酱油、糖、味精，调好味，把肉末放入碗中做成十字状，把炸好的茄子块用刀面朝下放入，把十字肉末摆成正方形，加入少许鸡汤淹没茄子块。
（3）上笼蒸30-35分钟，扣入盘中，加水勾芡收汁，在茄子块上淋点明油。
特点:咸甜，鲜嫩。
黄河鲤鱼
黄河鲤鱼，尤其是宝德天桥峡和河曲县唐家辉的鲤鱼最为著名。它的特点是嘴大，鳞片少，脊骨上有一条红线，肉肥味美。风味独特，捕捞高峰期在清明时节，被称为“会说话的鱼”。黄河鲤鱼，一般1.5斤，可以两三斤。据说在古代，天桥每年可以获得1万斤的捕鱼量。从明朝开始，黄河鲤鱼就被列为贡品。清代有“水产可充土贡，鲤鱼冬过桥”之说。
台湾蘑菇
五台山山顶出产的蘑菇被命名为“台湾蘑菇”。在山珍海味中，它与张家口加工厂的“口蘑”一样闻名中外。台湾蘑菇有两个品种:心香和银盘。雨后，在潮湿凉爽的空气中，有一簇簇长着伞状盖子的台湾蘑菇。蘑菇肉很嫩，有白须，散发出浓郁的香味。台湾蘑菇在阳光下晒干后由白色变成黄色。因为台湾蘑菇的身体肥胖，盖子和肉嫩，油多且营养丰富，无论是干煮还是鲜煮都有独特的风味。宴会上的串汤可以缓解油腻的肉类和抚慰胃部。素食可以充饥、治病、延年益寿，是五台山佛教徒必不可少的美食。台湾蘑菇的优势，即使是东北的“三大蘑菇”，福建的红菇和戈壁滩上的阿魏菇也难以相比。当地人有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。
铜川梨
铜川梨主要有三个品种:黄梨、李霞和牛油果。产地:山西省原平市铜川。黄花梨和夏花梨的优点是皮薄、果核多、香味浓、色泽黄亮，含量为7-13%，含酸量为0.1-1%。鳄梨果实呈扁圆形，平均三两个，外形美观，果面黄绿色，有时向阳面有红晕，贮藏后变黄，甜而微酸，有轻微的香味。这三种梨可以储存到下一年，消耗量仅为14-15%。因此被称为“金瓜”，在古代是贡品。
剁三刀
剁三刀又称油包，色泽金黄，香甜可口，是五台山人春节的主要食品之一。它已经有300多年的历史了，每年都在代代相传。在漫长的封建社会中，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为生。为了改变这种单调的饮食，五个人创造了一种用精细粗粮制作的食物。油炸时，为了使香油渗入其中，需要在上面切三刀，因此被称为“切三刀”。它也被称为“油包”，因为它吃起来又油又香。
颍州牛腩
在雁门关外的应县，不仅有驰名中外的应州木塔，还有一种叫牛腰的传统美食，颇有名气。应县在唐五代以后一度成为北方的经济和军事中心。辽金时期属于西京道，经济非常繁荣。几经战乱，这里一年比一年荒凉。但到了清朝中期，这里的经济又有了起色。当时应县是北方省份佛教徒前往佛教圣地五台山朝圣的必经之地，过去游客和商人众多。起初，当地有几种食物，如麻花、黄饼和面饼，餐馆生意很清淡。当时应县城有一个叫宇易的餐馆老板，生意不景气，他很着急。一天，他在做面包时，由于心不在焉，不小心打翻了面团桌上的半碗糖浆。他急中生智，把白面粉和糖浆混合在一起做成面团，但它不能很好地蒸或烤。他试着把它揉成一个小饼，放在油锅里炸。当他拿出来时，它尝起来很甜，他越嚼越香，颜色和熟牛腰肉非常相似。于是他试着把它做成牛腰的形状，一起油炸，然后端给客人，这立即受到了人们的称赞。从那以后，宇易专门制作这种食物，他的餐馆生意兴隆，他的技艺代代相传。
羊杂割
杂切是山西的一种地方小吃。相传山西人在元代就开始吃杂切，其中一种杂切是忽必烈的母亲赐予的。元世祖忽必烈从三晋进入中原，途经曲沃县时，他的母亲庄圣皇太后生病，曲沃名医许国桢为他诊治，成为忽必烈母亲最喜爱的医生。徐的母亲，厨师韩珊珊，为王太后庄生和她的儿子提供服务。可惜韩看到蒙古人在吃羊肉，就把羊肉丢在了水里。他把它捡起来，洗干净，煮熟，然后配上葱和辣椒。味道很好。太后尝后大加赞赏，即赐名“山羊奶酪”。此后，它逐渐流传开来，成为一种民间小吃。羊杂切在山西不同地区的叫法不同，吃法也不同。以曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路。南路杂切（曲沃）讲求水煮，原汁即原汤，色泽乳白，味道醇厚。制作方法大致为洗净、煮制、切配四步，工艺精细；中路（太原）杂切料多，汤里加葱、姜、香菜，有的加粉条、豆腐，别有一番风味；北路（大同）吃杂切的方式比较粗糙。大锅放在火上，汤和配料一起炖在锅里，和食物放在一起，不正式。
舒迈
蒸饺是山西南部的传统食品，形似石榴，洁白晶莹，馅薄味香。早在乾隆三年，浮山县北京里村的王就在北京前门外的仙峪口开了一家浮山蒸饺馆，制作油炸三角和各种名菜。除夕之夜，甘龙从通州私人访问归来，来到浮山蒸饺馆吃蒸饺。这里的蒸饺馅软香，油而不腻，洁白晶莹，犹如翡翠石榴。吃了一顿长饭后，他赞不绝口。回宫后，他亲笔书写了“都在一处”三个大字，命人制作牌匾送到福山蒸饺馆。从那以后，蒸饺馆名声大噪，身价倍增。
豆沙饼
豆沙饼产生于清朝末年，由豌豆、栀子花和柿饼制成。相传太平军攻克河南济源后，招募当地青壮年参军，率部北上攻占晋城、长治等地，并继续向晋南推进。部队进驻曲沃时，一些济源籍残疾军人看到曲沃富饶美丽，街道繁华，便不惦记家乡，留在曲沃做起了豆沙饼生意谋生。民国年间，豆沙饼摊比比皆是，成为风味独特的地方小吃。他们还编了一句口头禅:“来曲沃县，住在大东关，抄一副担子，用豆沙挣点钱。”豆沙饼的经营不占场地，不需要开店。原料易得，薄利多销。
老金子麻花
明末清初，永济县乡永宁村有一个姓陈的人。他制作了自己的麻花并出售，远近闻名。人们称他的麻花为“老金子麻花”。原来，老金子的家庭非常富有。因为他重视名声而不是利润，他几十年来一直在卖麻花，并把自己的财产卖给穷人。他做的麻花根又大又均匀，酥脆可口，而且价格便宜，所以吃小吃的人很多。每天，他提着两个大篮子沿街叫卖。有一天，我遇到两个衙门的生意，想买下他所有的麻花。老金子说:“我要卖给每家每户，不能让你全部拥有。”官员生气了，踢翻了他的篮子，弄断了绳子。老金子叫了一群人来吃所有的麻花。看到每个人吃完都不要钱，这位商业官员非常不解，于是他向县官报告了这件事。县官听了之后说:“这个人重名轻利，不用管他。”当地还流传着一句话:“老金子的麻花，燕子红白戏，谁吃谁喜欢。”老金子麻花的制作工艺代代改进，品质不断提高，已成为永济的特色美食之一。
稷山麻花
稷山麻花是运城的传统小吃。据传说，麻花最初是宫廷食品，但当它流传到民间时，它变成了两面粘在一起的形状，现在在洪洞地区仍然可以看到它。清朝乾隆年间，翟店镇西圩村的一个商人把它带回了家乡运城，在那里制作和销售，吃的人很多。后来，商人不断改进生产技术，将捻度从两股改为三股，然后将其拧成油炸的一股，呈现出金色的螺纹图案。目前，稷山麻花已在北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，深受欢迎。
揭州羊肉泡馍
揭州的关帝庙闻名全国，揭州的四大名菜羊肉泡馍、小米油饼、油茶炒面和葱花肉丝也闻名全国。在这四大名吃中，羊肉泡馍最为出名。解州羊肉泡馍用料上乘，食材齐全，工艺独特精湛，汤汁鲜嫩，味道鲜美，因此“看起来美，吃起来香”，受到来自世界各地客人的称赞。有诗云:“原汤好喝，暖胃添精神。夏天吃了胃寒，冬天吃了全身暖。”据说慈禧太后去西长安时，听说解州羊肉泡馍很有名，于是派使者去解州为她取。
津南醪糟
津南醪糟远近闻名。它最早出现在霍山南麓洪洞市的大排档里，已有上百年的历史。每年农历三月十八的庙会上，来这里的游客络绎不绝，人山人海，于是解渴生津的醪糟应运而生。洪洞醪糟之所以出名，是因为它使用活泉水和用这种水灌溉种植的糯米，还因为它使用独特的烹饪炉和独特的酿造方法。要煮洪洞醪糟，必须制作一个特殊的风扇箱炉，它就像一个铁匠炉。炉口直径约26厘米，由前向后焊接一段长约33厘米、直径3.3厘米的铁制烟管。此外，还需要一个大的黄铜铸勺。用独特的原料和炉具烹制的洪洞酒醅，色泽纯正，味道积极，香味悠长。经过百余年的发展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三鲜醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的汤品。
“三倒手”硬面馍
相传光绪二十六年，八国联军攻入北京，慈禧逃到临晋县，在那里忍饥挨饿。正巧，谢的“三手馍”店刚出硬面馍。慈禧品尝后，一再称赞它们味道鲜美。到达长安后，我仍然向往“三倒手”包子，因此我将其列为贡品享用。从此，“三倒手”的名声便远播四方。“三手”硬面馍制作工艺复杂，为手工操作。经过三次手打，面粉充分发酵，从而达到层次分明、醇厚饱满、美味香甜的极佳效果。过去，慈禧的饭菜被列为贡品，现在人们吃了之后都很欣赏。这幅对联贴在郓城县南环西路个体工商户谢滨祖上的“三倒手”门前。昔日的贡品已走进人们的生活，其鲜美的味道、醇厚的口感和香浓的色泽正在将“三倒手”硬面馍推向更高层次的名吃空间。