什么是佛手红薯？

佛手瓜

也称为huisquil或chocho。

学名佛手瓜

其他名称有梨瓜、丝瓜、拳瓜、掌瓜、长寿瓜、猎鹰瓜、菜梨等。

该科属于葫芦科和葫芦科。

综述了葫芦科多年生藤本植物。学名佛手瓜，广泛种植于热带美洲，也可作为一年生植物在温带种植。藤蔓生长迅速，有卷须。花又小又白；梨形，绿色，7.5左右？10 cm(约3？4寸)，上面有凹面；只有一粒种子。果实可以煮熟，嫩根和土豆一样吃。

特色和特点是多年生攀援多年生草本植物。根为弦状须根，侧根粗长，第二年后可形成肥厚根；茎为卷须状，长度超过10m，分枝力强，节上附有叶片和卷须；叶互生，叶对生于卷须，叶掌状五边形，叶全缘，绿色或深绿色；雌雄同株异花授粉，虫媒花；果实梨形，有5条明显的纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色绿色至乳白色，单瓜重250 ~ 500 g，果肉白色。种子扁平，纺锤形，无休眠期。

保暖，耐热不耐寒。生长最适温度为12 ~ 25℃，超过30℃生长受到抑制，极端高温为40℃)，低于5℃会造成冷害。适合中等光强和耐阴；要求空气潮湿；适合在肥力高、保水性强的肥沃土壤中生长。

分布原产墨西哥和中美洲，19世纪传入中国。广泛分布于热带地区，现在栽培区逐渐北移，温带温暖地区也有栽培。中国南方的浙江、广东、福建、云南、贵州等省份栽培时间较长。近年来，长江中下游的养殖逐渐发展起来。

水果的主要用途，嫩茎叶、卷须、地下块茎都可以做菜，是真正的无公害蔬菜。巨大的茎和藤蔓可以作为饲料；瓜藤可以作为一种强纤维的来源，并用于加工绳索。果实含锌量高，对儿童智力发育、男女不育，特别是男性性功能下降有明显疗效，可缓解老年人视力下降。生长20 d的幼瓜钙含量比黄瓜、冬瓜、西葫芦高2倍以上，铁含量是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。白色或奶油色的品种质量最好。果实外形美观，适合园林种植，用于观赏和绿荫绿化。

根据果实的颜色，木瓜的品种可分为白色品种和绿色品种。

1.绿皮种生长势强，茎粗藤长，瓜多。瓜皮深绿色，瓜形长而大，果面硬与否，单瓜重0.5公斤左右。产量高，但果味淡，是目前主要栽培品种。

2.白皮种生长势弱，茎细短，瓜少。瓜皮白绿色，瓜形圆小，表面光滑无刺，肉质致密，腥味轻，口感好，产量低，为生食。

营养食用木瓜肉质细嫩，每100克木瓜含水分90-92克，蛋白质0.9-1.2克，碳水化合物2.6-7.7克，维生素C 12-22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克，磷320毫克，铁40毫克，钠10毫克，铜0.03毫克，镁7毫克，锌8.35微克，硒2.3微克，此外还含有叶酸，泛酸，烟酸等。

佛手苗也是营养丰富的蔬菜。每百克鲜苗含蛋白质1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物4.3克，钙20毫克，磷10毫克，铁14毫克，特别是含硒量为30.58-53.000克。1000000001

佛手的吃法有很多种。鲜冬瓜可以切片切丝，肉炒，菜炒，凉拌，煲汤，火锅，优质饺子馅。也可加工成腌制品或罐头。在国外，佛手的吃法有蒸、烤、煎、炸。除水果外，根茎也可食用，方法和风味与马铃薯相似，含维生素A和c较多，嫩叶和嫩芽也可作为蔬菜食用。

吃佛手瓜时，最好选择幼果，果肩有光泽，果皮表面较浅，果皮鲜绿色，鲜嫩无硬结。佛手的上市期是深秋，非常耐贮藏。常温下，可从10保存至次年3-4月，风味基本不变。

禁忌因为佛手属于温性食物，属于阴虚、体热、体虚的人要少吃。

药用价值

1木瓜在瓜菜中营养丰富，经常食用有利于增强人体抗病能力。

佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质的含量也明显高于其他瓜类。此外，佛手瓜是一种低热量食物，是心脏病和高血压患者的健康蔬菜。常吃佛手能利尿排钠，有扩张血管、降低血压的作用。

据国家营养协会介绍，锌对儿童智力发育影响很大，经常吃含锌多的佛手有助于提高智力。

中医认为其具有理气、疏肝、止咳的作用，适用于消化不良、胸闷胀气、呕吐、肝胃气痛及支气管炎、咳嗽咳痰者。

佛手苗的硒含量高达每65.438+000克30.58-53.438+0微克，是很多蔬菜无法比拟的。现代医学证明，硒是人体不可缺少的微量元素，每个成人每天的摄入量应为30-50微克。硒具有很强的抗氧化作用，能保护细胞膜的结构和功能不受损害。

6木瓜对营养引起的男女不育，尤其对男性性功能障碍有很好的疗效。

[编辑此段]烹饪说明

佛手可以当水果生吃，微甜爽口，像黄瓜；

还可以当菜，拍打、油炸、腌制、油炸、熬煮、煲汤，全能，常见的家常菜做法如佛手炒鸡丁、炒佛手肉卷、佛手鸡汤、凉拌佛手里脊等。

也可加工成酱制品、蜜饯制品；

因为目前没有发现病害，喷农药比较少，所以生吃无害。

[编辑此段]食疗效果

佛手性凉味甘，归肺、胃、脾经；

具有祛风退热、健脾开胃的功效，

主治:风热犯肺，头痛咽干，咳嗽，脾胃湿热。