蒸鱼的时候，什么时候放蒸鱼酱油最好？

夏天天气热，我家厨房没有空调。红烧肉、川味猪肉等菜虽然好吃，但是在厨房里汗流浃背，辛辛苦苦吃到嘴里油腻，所以我家夏天很少做大肉。但是全家还是补充营养，不吃大肉，所以我选择给家人做鱼。鱼肉鲜嫩不油腻，营养丰富，是夏季补充营养的首选。我的家人都喜欢吃鱼，因为鱼的种类很多，比如红烧鱼、糖醋鱼和清蒸鱼，都非常好吃。

我家夏天吃的最多的就是清蒸鱼，因为简单原味，肉质鲜嫩，味道鲜美。做清蒸鱼的时候，我每次都买一条鲈鱼。鲈鱼是一种鱼刺较少的鱼，比较适合小孩和老人食用。鲈鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，以及维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质，所以营养非常丰富。

我跟厨师叔叔学做清蒸鲈鱼。每次去他家吃饭都是他做，所以我总是跑到厨房去帮他，其实就是为了偷老师的技术。舅舅也很乐意教我，他做蒸鱼有自己的秘诀，鲈鱼治好了就做了个动作。以前没做的时候，鱼很老，嫩的没味道。喜欢清蒸鱼的朋友注意了。厨师教你怎么做清蒸鱼，然后我自己做。

———清蒸鲈鱼—

配料:鲈鱼一条、清蒸鱼酱油、葱、姜、料酒、盐、

工作方法

第一步，买新鲜的鲈鱼，请鱼贩帮忙刮掉鱼鳞，挖出内脏，带回家用清水洗净，然后用刀把鱼划回去。生姜去皮切片。大葱洗净，切段。

第二步:将适量的料酒涂抹在鱼上，两面，均匀的撒一点盐，然后用手轻拍鱼，快速入味。

第三步，在盘底铺上一些姜片和葱片，将鲈鱼放在葱片和姜片上，将一些葱片和姜片放在鱼上，腌制15分钟。

第四步:在盘子里放两双筷子，将腌制好的鲈鱼放在筷子上。这一步非常重要。鱼放上去后，蒸汽自上而下循环，使鱼蒸得更快，味道更好。

第五步，取出蒸锅，加足水，将鱼和盘子放入蒸锅，大火蒸8分钟，再转小火2分钟。蒸鱼的时候，大葱切丝，姜切丝，香菜切小块。

第六步，鱼蒸好后拿出来倒点蒸好的鱼酱油，然后放点葱姜丝，在锅里烧一勺热油，再把热油浇在鱼上，刺激出香味。美味又营养的清蒸鲈鱼就做好了。

—————小贴士

①鲈鱼肉嫩、香，腥味小，刺少。鲈鱼蒸熟后，看起来像蒜瓣。现在很多妈妈都想给孩子补充脑黄金，也就是DHA，花很多钱买一些深海鱼给孩子吃。但是很多人不知道，有些淡水鱼也含有大量的DHA，包括鲈鱼，你可以多给孩子吃鲈鱼。

(2)鲈鱼蒸好后，把蒸好的鱼淋上酱油，蒸鱼的时候用筷子夹起来！