如何鉴别生炒山药和熟炒山药

从时间来看，山药一般炒5分钟左右就熟了。也可以试试，因为山药生吃是可以的，可以边煮边试。

熟的和未熟的山药都可以吃，只是味道不一样。山药片的粘液中含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶。吃生山药不仅能消化自身的淀粉，还能消化同时摄入的其他淀粉。吃了之后，胃肠道会感觉特别舒服。

如果没有煮熟的山药，生吃的话果实可能会有点涩，煮熟的山药比生的山药口感更好。熟山药能健脾补肾，还能调节神经和内分泌。它是一种很好的营养素。如果你想通过吃山药来补充身体，最好还是煮着吃。