豆腐怎么做？

1，麻婆豆腐。(1)材料:嫩豆腐两片，豆瓣酱，盐，肉末，葱花，姜，酱油，料酒，花椒粉，鸡精，豆豉。(2)豆腐提前用清水浸泡一小时，然后用热水焯一下，切块备用；(3)用盐、料酒、葱姜末、酱油腌制少许肉末片刻；(4)锅内油加热至七成热，放入肉末，放入几勺豆瓣酱，放入豆豉和葱花，翻炒至变色，能闻到香味时，放入少许水，放入豆腐块，煮至豆腐入味；(5)水快干时，加入少许水淀粉勾芡，最后加入适量花椒粉和鸡精调味。

2.红烧豆腐。(1)材料:老豆腐、葱姜蒜、淀粉、料酒、胡椒粉、糖浆、酱油、鸡精。(2)将老豆腐用盐开水焯一下，切成小块；姜切丝，葱切葱花，蒜切粉；(3)将料酒、酱油、鸡精、盐、胡椒粉和少许糖浆调成酱；(4)锅内油加热至七成热，放入姜、蒜翻炒至香，倒入豆腐块翻炒片刻，加入调好的酱料煮片刻，使豆腐入味；(5)上菜前加少许水淀粉勾芡，上菜前撒上小葱。

3、凉拌皮蛋豆腐。(1)材料:皮蛋、豆腐、酱油、蚝油、蒜、红辣椒、醋、香油、盐。(2)将豆腐在盐水中煮一会儿，然后切成小块备用；将盐、酱油、香油、红椒、蒜末、蚝油、胡椒粉调成酱；皮蛋去皮后，切成小块，和豆腐块放在一起，淋上酱汁，搅拌均匀。

4、香煎豆腐。(1)材料:葱花、豆腐、盐、酱油。(2)将豆腐放入盐水中煮一会，然后切成5mm左右的块，锅中加油烧至七成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，撒上适量的盐、酱油和葱花，拌匀，即可出锅。