馄饨怎么包？

配件:

1茶匙蒜，3汤匙酱油，少许香油。

1茶匙辣酱油，3汤匙生抽，1茶匙糖，少许香油。

练习:

将调味料(1)加入猪肉馅或虾酱中拌匀成馅。

每个馄饨袋里放一点馅，揉成馄饨。

锅里加少许油，然后将馄饨依次沥干入锅，小火煎。

皮稍金黄即可取出，调料(2)拌匀做调料，蘸着吃。

馄饨制作技巧

馅料调整:肉馅要往一个方向搅拌，这样肉馅才好吃。

煮馄饨:你应该知道所有煮馄饨的方法吧？即水开后加入馄饨，水再开时，加入一碗凉水，这样煮出来的馄饨才好吃。

豌豆苗在南方很常见，在北方可能不好买，可以用焯水的油菜等蔬菜代替。

前面说过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉和面条的主食厨房都可以买到。只要告诉店主我们要装多少就行了，很方便。但南北馄饨皮的形状有差异，南方是梯形。包的时候把肉馅放在窄一点的那一面，按照图示。煮的时间和味道没有太大区别。

练习编辑

馄饨皮的制作方法

云吞皮

馄饨皮(5张)

在面粉中加入冷水和少许碱，制成面团。把整个面粉分成不超过两寸见方的小块，加入干面粉，尽量擀开，但不要稀到一定程度。这时候可以不用面粉，用玉米淀粉擀成任何需要的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的块。

最好在面团里放一个鸡蛋。面团不能太软，但要比擀面薄。面团擀好后，取出擀面杖，用刀将面团切成8厘米宽，然后将面团掸掉灰尘，一根一根，再用刀切开。拔出擀面杖前，在面团上多撒点面粉，防止粘连。

2馄饨馅的做法因为馄饨皮薄，不适合包大码的食材，所以需要将食材剁碎；但出于美观的考虑，虾通常只去壳不剁碎。除了剁，另一种手法是“砸”，常用于扁食。但最常见的方法是使用机械研磨。

步骤如下:

每斤肉馅加一个鸡蛋，用盐、鸡精、酱油、糖拌匀。

取一个洋葱用粉碎机粉碎，与肉末拌匀。

将一大块姜、一把葱、三四勺虾或虾皮用粉碎机打成粉，铺在盘子上，锅里放适量油加热至180度，倒入盘中，用筷子拌匀，稍凉，与肉拌在一起。

提示:

还可以在馄饨馅料中加入鸡肉末、牛肉末、大白菜、芹菜、韭菜、香菇丁(泡水)、虾仁丁(不要太烂)，形成各种特色馄饨馅料。

馄饨包装方法

1.元宝兴

第一步:把肉馅放在小馄饨的皮上。

第二步:沿着对角线折成三角形。

第三步:在一个角落蘸点水。

第四步:将另一角折成手抄纸。

第五步:整齐地拉两端，使馅料中间鼓起，形成两端倾斜的元宝形状。

2.枕袋形状

第一步:把馅料放在厚厚的馄饨皮中间。

第二步:对角对折。

第三步:左边放一点水，折起来。

第四步:右边放一点水。

第五步:让封口朝下，倒扣朝上(宽度可调整为长方形或正方形)。

3.伞盖形状

第一步:用刮刀将肉馅铺在薄薄的馄饨皮上。

第二步:用指尖聚拢边缘。

第三步:左边放一点水，折起来。

第四步:用虎口拧紧封口。

第五步:倒扣成型，即两个伞式馄饨成品。