清蒸鲈鱼怎么做才好吃？需要放盐吗？

鱼类是人们获取优质蛋白质的重要来源之一。其肉质鲜嫩，脂肪含量低，富含微量元素，不仅有利于人体消化吸收，还是很好的滋补品。清蒸鱼不仅营养价值丰富，而且有一点是任何可以清蒸的鱼鱼刺都很少，冷水鱼也有这样的特点，而赛里木湖生长的高白鲑只有一根贯穿头尾的主刺，所以更适合清蒸淡水冷水鱼。

用花刀在球体两面交叉，每面六七刀，用盐和料酒腌制15分钟。将蘑菇切成薄片，将火腿切成菱形片。生姜洗净，打碎。腌制后，将江团的血绞干，放入蒸盘。将腌好的鱼用火腿片和蘑菇片冲洗干净，抹上少许盐(酱油的味道比较咸，所以不要放太多盐，只是为了让鱼更入味，只是薄薄的一层盐)，加入少许鸡精，抹在刀口内侧，腌一会儿。贴膜，控干水分或者用厨房纸巾吸干，在鱼身和鱼肚里放一些姜片，水开后蒸8分钟，关火，再炖2分钟。另起锅将油加热至七成熟，爆香葱，然后浇在鱼上，再撒些酱油蒸鱼。无论蒸什么鱼，用料酒和盐去腥都是大错特错。反复实验证明，这并不能有效去除鱼腥味。你可以将它浸泡在白酒、啤酒或柠檬中，或者浸泡在洋葱姜水中以去除鱼腥味。

锅里放油，烧热油，用勺子把热油倒在鲈鱼上的红辣椒丝和洋葱丝上。5:将蒸好的酱油倒在鲈鱼旁边，不要倒在鲈鱼上。开屏低音，也很喜庆。每块屏风上都用枸杞或辣椒装饰，特别好看。蒸好后倒入酱油和热油，美味就诞生了。炒锅放适量水，大火烧开水后把鱼放进去，蒸六分钟左右。怕不熟，就把筷子插进鱼的后面，就证明鱼熟了。