一种制作酸辣粉的调料配方

调味的准备及调味“酸辣粉”的酱料种类:“酸辣粉”所用的酱料做成面状，所用的主要酸味食物有“肥肠”、“凉粉”、“排骨”，尤其是“肥肠”，“肥肠”可分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣味和鲜咸味。调料主要由花椒、红辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫、脆皮黄豆、味精等组成。酸辣粉汤是用肥肠、猪耳朵等船舶熬制而成的浓稠的白色原汤。具体操作是:将醋、红椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，注入原汤，锅内烫粉，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫。熬制原料:花椒、花椒(泡椒)、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉豆蔻、茴香、八角、紫草、香茅、肉桂、香叶、萆薢、草果。