鸭血的普遍做法

材料:鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝各一块，龙口粉丝、香菜、老卤各一袋【超市有卖】

练习:

1.鸭血切块，鸭肠、鸭肝洗净，鸭肠、鸭心、鸭肝用老卤腌制一小时。风扇湿透了。

2.将鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝用开水焯一下。

3.将泡好的粉丝和烫过的原料直接放入碗中。

4.冲入汤中，撒上香菜。

毛王雪

材料:

鸭血500克，鳗鱼片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒6544克。

生产方法

1，鸭血切条，放入开水中焯一下捞出；将豆芽的须根切掉，火腿肠切成大块，猪肉(肥瘦)切段，生菜头切条，黄花去蕊，干辣椒切段。

2.将火锅底料加水煮沸，放入锅中煮至入味。加盐和味精，加入血旺、鳝鱼片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱和各种蔬菜煮熟。黄豆芽剪下后，锅转入锅中。

3.炒锅放大火上，倒入调好的油，烧至六成热。放入辣椒炒至焦黄，将辣椒炒熟后倒入盆中即可食用。

酸菜鸭血

配料:鸭血、酸菜、野辣椒。

制法:用葱油炒酸菜、花椒，加入泡菜汁、鸭血调味，勾芡。

海带鸭血汤

材料:海苔50g，鸭血500ml，生鸡汤1000ml。

方法:

1.先将海带洗净，切成2cm的条，换刀切成象眼片(即水形片)，放入碗中备用。

2.鸭血加少许盐，拌匀，放入碗中，隔水蒸熟，用刀切成1.5厘米见方的鸭血块备用。

3.将汤锅放在火上，倒入鸡汤，大火烧开，然后倒入海带象眼片和鸭血，煮料酒。

4.小火煨10分钟，加入葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时加入葱蒜末，拌匀，停火，倒入香油。

韭菜炒鸭血

原材料:

韭菜200克，熟肥肠1/4块，鸭血1块，酸菜1/4块，姜3块，辣椒1块，蒜末少许。

答:1大勺麻辣豆瓣酱。

b:酱油、米酒1/2小勺，花椒粉、糖1/4小勺，香油1小勺，鸡精、胡椒粉、醋少许。

方法:

1，熟肥肠，鸭血切条；韭菜洗净，切段；酸菜、辣椒、姜片都切丝。

2.热2汤匙热油爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末和调料A，炒至麻辣豆瓣酱的色本变成鲜红色，再放入肥肠、鸭血和调料B翻炒。

3.汤快干的时候，把淀粉勾芡，然后放入韭菜，搅拌均匀。